เช†เชนเชพเชฐ-เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเชฃ (Food Preservation) : เช†เชนเชพเชฐเชจเซ€ เชชเซŒเชทเซเชŸเชฟเช•เชคเชพ เชœเชณเชตเชพเชˆ เชฐเชนเซ‡ เชคเซ‡เชตเซ€ เชฐเซ€เชคเซ‡ เชคเซ‡เชจเซเช‚ เชฐเช•เซเชทเชฃ เช•เชฐเชตเซเช‚ เชคเซ‡. เชฆเชพ.เชค., เช•เชพเชšเซเช‚ เชฆเซ‚เชง เชšเชพเชฐ เช•เชฒเชพเช•เชฎเชพเช‚ เชœ เชซเชพเชŸเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡, เชชเชฃ เชซเซเชฐเซ€เชœเชฎเชพเช‚ เชฐเชพเช–เชตเชพเชฅเซ€ เชคเซ‡ เชฒเชพเช‚เชฌเซ‹ เชธเชฎเชฏ เชธเชพเชฐเซเช‚ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡.

เช†เชนเชพเชฐ เชฎเชจเซเชทเซเชฏ เช…เชจเซ‡ เชชเซเชฐเชพเชฃเซ€เช“ เช‰เชชเชฐเชพเช‚เชค เชœเซ€เชต-เชœเช‚เชคเซเช“เชจเซ‡ เชชเชฃ เชชเซ‹เชทเชฃ เชชเซ‚เชฐเซเช‚ เชชเชพเชกเซ‡ เช›เซ‡. เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชœเซ€เชตเชœเช‚เชคเซเช“ เชญเชณเซ‡ เชคเซ‹ เช†เชนเชพเชฐ เชธเชกเซ€ เชœเชพเชฏ, เชฆเซเชฐเซเช—เช‚เชง เชฎเชพเชฐเซ‡, เชตเชฟเชทเชพเชฃเซ เชฌเชจเซ‡, เชคเซ‡เชจเชพเช‚ เชฐเช‚เช—, เชฐเซ‚เชช เช…เชจเซ‡ เชธเซเชตเชพเชฆ เชฌเชฆเชฒเชพเชคเชพเช‚ เช…เชฐเซเชšเชฟเช•เชฐ เชฌเชจเซ‡, เชคเซ‡เชจเซ€ เชชเซ‹เชทเช•เชคเชพ เช˜เชŸเซ‡ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡ เชนเชพเชจเชฟเช•เชพเชฐเช• เชฌเชจเซ‡ เช›เซ‡. เชฐเซ‹เช—เชœเชจเซเชฏ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชชเชพเชฃเซ€ เช…เชจเซ‡ เช†เชนเชพเชฐ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ เชฎเชฐเชกเซ‹, เช•เซ‰เชฒเซ‡เชฐเชพ เช…เชจเซ‡ เชŸเชพเช‡เชซเซ‰เชˆเชก เชœเซ‡เชตเชพ เชฐเซ‹เช—เซ‹ เชซเซ‡เชฒเชพเชตเซ‡ เช›เซ‡.

เชตเชฟเชถเซเชตเชจเซ€ เชตเชธเซเชคเซ€ เช†เชถเชฐเซ‡ 600 เช•เชฐเซ‹เชก เช‰เชชเชฐเชจเซ€ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡ เชฆเชฐ เชตเชฐเซเชทเซ‡ 7 เช•เชฐเซ‹เชก เช•เชฐเชคเชพเช‚ เชชเชฃ เชตเชงเซ เชฆเชฐเซ‡ เชตเชงเซ€ เชฐเชนเซ€ เช›เซ‡. เช…เชคเซเชฏเชพเชฐเซ‡ เชชเชฃ เช•เชฐเซ‹เชกเซ‹ เชฎเชพเชฃเชธเซ‹ เช…เชชเซ‚เชฐเชคเชพ เชชเซ‹เชทเชฃเชฅเซ€ เชชเซ€เชกเชพเชฏ เช›เซ‡. เช†เชฅเซ€ เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเซ‹ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช•เซ‡ เชชเซเชฐเชพเชฃเซ€เช“เชฅเซ€ เชฅเชคเซ‹ เชฌเช—เชพเชก เชฐเซ‹เช•เชตเซ‹ เช เช…เชคเซเชฏเช‚เชค เช…เช—เชคเซเชฏเชจเซ‹ เชชเซเชฐเชถเซเชจ เช›เซ‡. เชตเชฟเชถเซเชตเชฎเชพเช‚ เช‰เชคเซเชชเชจเซเชจ เชฅเชคเชพ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚เชฅเซ€ 7 % เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช…เชจเซ‡ 5 % เชœเซ€เชตเชพเชคเชฅเซ€ เชฌเช—เชกเซ‡ เช›เซ‡. เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชคเซ‡เชฎเชจเซ€ เชนเซ‡เชฐเชซเซ‡เชฐเชฎเชพเช‚ เชฌเช—เชกเซ‡ เชจเชนเชฟ เช…เชจเซ‡ เช–เชพเชธ เช•เชฐเซ€เชจเซ‡ เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€, เชซเชณเชซเชณเชพเชฆเชฟ เชฎเซ‹เชธเชฎ เชธเชฟเชตเชพเชฏเชจเชพ เชธเชฎเชฏ เชฆเชฐเชฎเชฟเชฏเชพเชจ เชฒเชพเช‚เชฌเซ‹ เชธเชฎเชฏ เชธเชพเชฐเซ€ เชธเซเชฅเชฟเชคเชฟเชฎเชพเช‚ เชœเชณเชตเชพเชˆ เชถเช•เซ‡ เชคเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡.

เช†เชนเชพเชฐ-เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเชฃเชจเซ‹ เช‰เชฆเซเชฆเซ‡เชถ เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชฅเซ€ เชฐเช•เซเชทเชฃ เช•เชฐเชตเชพเชจเซ‹ เช›เซ‡, เชœเซ‡ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชคเซเชฐเชฃ เชฌเชพเชฌเชคเซ‹ เช…เช—เชคเซเชฏเชจเซ€ เช›เซ‡ :

(1) เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซเช‚ เชชเซเชฐเชฆเซ‚เชทเชฃ เชฅเชคเซเช‚ เช…เชŸเช•เชพเชตเชตเซเช‚. (2) เชตเชฟเชทเชฎ เชตเชพเชคเชพเชตเชฐเชฃ เชธเชฐเซเชœเซ€ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชฟเชค เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เชฐเซ‹เช•เชตเซ€ เชคเชฅเชพ เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹เชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟเชฅเซ€ เชฅเชคเซเช‚ เชธเซเชตเชตเชฟเช˜เชŸเชจ เชฐเซ‹เช•เชตเซเช‚ เช…เชจเซ‡ (3) เชฎเชพเชจเซเชฏ เชชเซเชฐเช•เซเชฐเชฟเชฏเชพเช“เชฅเซ€ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชฎเซเช•เซเชค เช•เชฐเชตเซ‹.

เช†เชนเชพเชฐ-เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเชฃเชจเชพ เชธเชฟเชฆเซเชงเชพเช‚เชคเซ‹เชจเซ‹ เชเชคเชฟเชนเชพเชธเชฟเช• เชตเชฟเช•เชพเชธ : เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชตเชฟเชœเซเชžเชพเชจเชจเชพ เช‰เชฆเชฏ เชชเซ‚เชฐเซเชตเซ‡ เชœ เช†เชฆเชฟ เชฎเชพเชจเชตเซ‡ เชตเชงเซ‡เชฒเชพ เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเซ‡ เชธเชพเชšเชตเชตเชพ เชตเชฟเชšเชพเชฐ เช•เชฐเซเชฏเซ‹ เชนเชคเซ‹. เชฎเชพเชจเชตเซ‡ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ‡ เชฌเชฐเชซเชฎเชพเช‚ เช เช‚เชกเซ‹ เชชเชพเชกเซ€เชจเซ‡, เชฎเซ€เช เซเช‚ เชฒเช—เชพเชกเซ€เชจเซ‡, เชงเซเชฎเชพเชกเซ‹ เช†เชชเซ€เชจเซ‡ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡เชฒเชฎเชพเช‚ เชกเซเชฌเชพเชกเซ€เชจเซ‡ เช•เซ‡ เช†เชฅเชตเซ€เชจเซ‡ เชธเชพเชšเชตเซ€ เชฐเชพเช–เชตเชพเชจเซ€ เชฏเซเช•เซเชคเชฟ (เช•เชณเชพ) เช…เช•เชธเซเชฎเชพเชคเซ เชถเซ‹เชงเซ€ เช•เชพเชขเซ€ เชนเชคเซ€, เชชเชฃ เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเชพ เชฌเช—เชพเชก เช…เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช…เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชตเชšเซเชšเซ‡เชจเชพ เชธเช‚เชฌเช‚เชงเชจเซ€ เช•เชฒเซเชชเชจเชพ เช•เชฟเชฐเซเชšเชฐ เชจเชพเชฎเชจเชพ เชธเชพเชงเซเช 1659เชฎเชพเช‚ เช•เชฐเซ€ เชนเชคเซ€. เช† เชตเชฟเชšเชพเชฐเชจเซ€ เชชเซเชฐเชพเชฏเซ‹เช—เชฟเช• เชชเซเชทเซเชŸเชฟ เชฒเซ‚เชˆ เชชเชพเชถเซเชšเชฐเซ‡ 1837เชฎเชพเช‚ เช•เชฐเซ€ เชนเชคเซ€. เชจเชฟเช•เซ‹เชฒเชธ เชเชตเชฐเซเชŸ เชจเชพเชฎเชจเชพ เชตเซ‡เชชเชพเชฐเซ€เช 1810เชฎเชพเช‚ เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเซ‡ เชกเชฌเซเชฌเชพเชฎเชพเช‚ เชญเชฐเซ€เชจเซ‡ (canning) เชฐเช•เซเชทเชฃ เช•เชฐเชตเชพเชจเซ€ เชชเชนเซ‡เชฒ เช•เชฐเซ€, เชœเซ‡ เช†เชœเซ‡ เชฆเซเชจเชฟเชฏเชพเชญเชฐเชฎเชพเช‚ เชตเซเชฏเชพเชชเชพเชฐเซ€ เชงเซ‹เชฐเชฃเซ‡ เช‰เชชเชฏเซ‹เช—เชฎเชพเช‚ เช›เซ‡. เชตเซ€เชธเชฎเซ€ เชธเชฆเซ€เชฎเชพเช‚ เช†เชนเชพเชฐ-เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเชฃ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจ(refrigeration)เชจเซ‹ เช‰เชชเชฏเซ‹เช— เชตเซเชฏเชพเชชเช• เชฌเชจเซเชฏเซ‹. เชชเชพเชถเซเชšเชฐเชจเซ€ เชถเซ‹เชง เชชเช›เซ€ เช†เชนเชพเชฐเชตเชฟเชœเซเชžเชพเชจเชฎเชพเช‚ เชเชกเชชเซ€ เชตเชฟเช•เชพเชธ เชฅเชตเชพ เชฒเชพเช—เซเชฏเซ‹, เชœเซ‡เชจเซ‡ เชชเชฐเชฟเชฃเชพเชฎเซ‡ เช†เชนเชพเชฐ-เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเชฃเชจเชพ เชธเชฟเชฆเซเชงเชพเช‚เชคเซ‹ เชฐเชšเชพเชฏเชพ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡เชจเซ‡ เช†เชงเชพเชฐเซ‡ เช†เชนเชพเชฐ-เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเชฃเชจเซ€ เช…เชจเซ‡เช• เช…เชธเชฐเช•เชพเชฐเช•, เชธเชฐเชณ เช…เชจเซ‡ เชเชกเชชเซ€ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเช“ เชตเชฟเช•เชธเซ€. เชฌเช—เชพเชกเชจเซ€ เชฆเซƒเชทเซเชŸเชฟเช เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชตเชฐเซเช—เซ€เช•เชฐเชฃ เชจเซ€เชšเซ‡ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเซ‡ เช•เชฐเซ€ เชถเช•เชพเชฏ :

(1) เชœเชฒเชฆเซ€เชฅเซ€ เชฌเช—เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เชคเซ‡เชตเชพ (perishable) เช†เชนเชพเชฐเซ‹. เชคเซ‡ เชฒเชฃเชฃเซ€ เช•เซ‡ เช•เชพเชชเชฃเซ€ เชชเช›เซ€ เชคเซเชฐเชค เชœ เชฌเช—เชกเชตเชพ เชฒเชพเช—เซ‡ เช›เซ‡. เชฆเชพ.เชค., เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€ เช…เชจเซ‡ เชชเซ‹เชšเชพเช‚ เชซเชณเซ‹.

(2) เชฌเช—เชกเชคเชพเช‚ เชฅเซ‹เชกเซ‹ เชธเชฎเชฏ เชฒเชพเช—เซ‡ เชคเซ‡เชตเชพ (semiperishable) เช†เชนเชพเชฐเซ‹. เช† เชชเซเชฐเช•เชพเชฐเชจเชพ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เช•เซเชฆเชฐเชคเซ€ เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช•เซ‹ เชงเชฐเชพเชตเซ‡ เช›เซ‡. เชฆเชพ.เชค., เชˆเช‚เชกเชพเช‚, เชฎเซ‚เชณเชตเชพเชณเชพเช‚ เชถเชพเช• เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡. เช† เชตเชฐเซเช—เชฎเชพเช‚ เชนเชณเชตเซ€ เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเชฃเชพเชคเซเชฎเช• เชชเซเชฐเช•เซเชฐเชฟเชฏเชพ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ€ เชนเซ‹เชฏ เชคเซ‡เชตเชพ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชชเชฃ เช†เชตเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. เชฆเชพ.เชค., เชงเซเชฎเชพเชกเซ‹ เช†เชชเซ‡เชฒ เชฎเชพเช›เชฒเซ€, เช…เชฅเชพเชฃเชพเช‚ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡.

(3) เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชธเช‚เชœเซ‹เช—เซ‹เชฎเชพเช‚ เชฌเช—เชกเซ‡ เชจเชนเชฟ เชคเซ‡เชตเชพ (nonperishable) เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซ‹ เชตเชฐเซเช—. เชฆเชพ.เชค., เชธเซ‚เช•เซเช‚ เช…เชจเชพเชœ, เชธเซ‚เช•เซ‹ เชฎเซ‡เชตเซ‹ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡.

เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชฌเช—เชพเชก เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡ เชคเซเชฏเชพเชฐเซ‡ เชจเซ€เชšเซ‡เชจเซ€ เชฌเชพเชฌเชคเซ‹ เชœเซ‹เชตเชพ เชฎเชณเซ‡ เช›เซ‡ :

(1) เชธเชกเซ‹ (putrefaction) : เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚เชจเชพ เชชเซเชฐเซ‹เชŸเซ€เชจเชจเซเช‚ เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ€เชฏ เชœเชณเชตเชฟเช˜เชŸเชจ เชฅเชˆ เชเชฎเซ‹เชจเชฟเชฏเชพ เช…เชจเซ‡ เชนเชพเช‡เชกเซเชฐเซ‹เชœเชจ เชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชก เชœเซ‡เชตเชพ เชฆเซเชฐเซเช—เช‚เชงเชฏเซเช•เซเชค เชตเชพเชฏเซเช“ เช…เชจเซ‡ เช†เชกเชชเซ‡เชฆเชพเชถเซ‹ เชฌเชจเซ‡ เช›เซ‡.

(2) เช–เชพเชŸเซ‹ เช†เชฅเซ‹ (souring) : เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚เชจเชพ เช•เชพเชฐเซเชฌเซ‹เชนเชพเช‡เชกเซเชฐเซ‡เชŸเชจเซเช‚ เช…เชตเชพเชคเซ€เชฏ (anaerobic) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชตเชกเซ‡ เชšเชฏเชพเชชเชšเชฏเชจ เชฅเชˆ เชเชธเชฟเชก เช…เชจเซ‡ เชตเชพเชฏเซเชฐเซ‚เชช เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชฌเชจเชตเชพเชฅเซ€ เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชชเชฐเชชเซ‹เชŸเชพ เชชเซ‡เชฆเชพ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชซเซ€เชฃ เชšเชกเซ‡ เช›เซ‡ เชคเชฅเชพ เช–เชพเชŸเซ€ เชตเชพเชธ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡,

(3) เช–เซ‹เชฐเซเช‚ เชฅเชตเซเช‚ (rancidity) : เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ เชšเชฐเชฌเซ€เชฏเซเช•เซเชค เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชšเชฏเชพเชชเชšเชฏเชจ เชฅเชตเชพเชฅเซ€ เช—เซเชฒเชฟเชธเชฐเซ€เชจ เชคเชฅเชพ เชšเชฐเชฌเซ€เชœ เชเชธเชฟเชก เชชเซ‡เชฆเชพ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เช–เซ‹เชฐเชพ เชฅเชˆ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡.

(4) เชชเซ‹เชšเซ‹ เชธเชกเซ‹ (soft rot) : เชตเชจเชธเซเชชเชคเชฟ เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹ เช…เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ เชชเซ‡เช•เซเชŸเชฟเชจเชฏเซเช•เซเชค เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชšเชฏเชพเชชเชšเชฏเชจ เช•เซ‡ เชตเชฟเช˜เชŸเชจ เชฅเชตเชพเชฅเซ€ เชฎเชฟเชฅเซ‡เชจเซ‹เชฒ เช…เชจเซ‡ เชตเชฟเชตเชฟเชง เชฏเซ‚เชฐเซ‰เชจเชฟเช• เชเชธเชฟเชก เชฌเชจเซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€ เชœเซ‡เชตเซ€ เชšเซ€เชœเซ‹ เชชเซ‹เชšเซ€ เชชเชกเซ€เชจเซ‡ เชฆเซเชฐเซเช—เช‚เชง เชฎเชพเชฐเซ‡ เช›เซ‡. เช†เชนเชพเชฐ เชฌเช—เชกเชตเชพเชจเชพเช‚ เช•เชพเชฐเชฃเซ‹เชฎเชพเช‚ เชจเซ€เชšเซ‡ เชฆเชฐเซเชถเชพเชตเซ‡เชฒเชพเช‚ เชชเชฐเชฟเชฌเชณเซ‹ เชฎเซเช–เซเชฏ เช›เซ‡ : (1) เชฌเชพเชนเซเชฏ เชชเชฐเชฟเชฌเชณเซ‹ : เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชฌเชนเชพเชฐเชฅเซ€ เชญเชณเซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡เชจเซ‡ เชฌเช—เชพเชกเซ‡ เช›เซ‡. (2) เช†เช‚เชคเชฐเชฟเช• เชชเชฐเชฟเชฌเชณเซ‹ : เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเชพ เช•เซ‹เชทเชฎเชพเช‚ เชฐเชนเซ‡เชฒเชพ เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹เชจเซ€ เช…เชจเชฟเชฏเช‚เชคเซเชฐเชฟเชค เช•เซเชฐเชฟเชฏเชพเชฅเซ€ เชคเซ‡ เชฌเช—เชกเซ‡ เช›เซ‡. เชฆเชพ.เชค., เชซเชณเซ‹ เชตเชงเซ เชชเชกเชคเชพเช‚ เชชเชพเช•เซ€เชจเซ‡ เชธเชกเชตเชพ เชฒเชพเช—เซ‡ เช›เซ‡, เชซเชณเซ‹ เชคเชฅเชพ เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€เชจเชพ เชฐเช‚เช— เชฌเช—เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เช›เชพเชฒ เชชเชฐ เช•เซ‹เชนเชตเชพเชŸเชจเชพ เชกเชพเช˜เชพ เชชเชกเซ‡ เช›เซ‡. เชฐเซ€เช‚เช—เชฃ, เชธเชซเชฐเชœเชจ เช…เชจเซ‡ เชจเชพเชธเชชเชคเซ€เชจเซ‡ เช•เชพเชชเซ€เชจเซ‡ เชฐเชพเช–เชคเชพเช‚ เชคเซ‡ เช•เชฅเซเชฅเชˆ เชฐเช‚เช—เชจเชพเช‚ เชฅเชˆ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. เช…เชจเชพเชœเชจเซ‹ เชฒเซ‹เชŸ เช–เซ‹เชฐเซ‹ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. เชˆเช‚เชกเชพเช‚ เช…เชจเซ‡ เชฎเชพเช‚เชธ เช•เซ‹เชนเชตเชพเชˆ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เช…เชจเชพเชœ เช…เช‚เช•เซเชฐเชฟเชค เชฅเชˆเชจเซ‡ เชซเซเช—เชพเชˆ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. (3) เช† เช‰เชชเชฐเชพเช‚เชค เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซเช‚ เช‰เชชเชšเชฏเชจ (oxidation) เชคเชฅเชพ เชจเชฟเชฐเซเชœเชฒเซ€เช•เชฐเชฃ (dehydration) เชฅเชคเชพเช‚ เชคเซ‡ เชจเชฟเชฐเซเชชเชฏเซ‹เช—เซ€ เชฌเชจเซ‡ เช›เซ‡.

เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเซเช‚ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช•เซ€เชฏ เชชเซเชฐเชฆเซ‚เชทเชฃ : เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชฐเซ€เชคเซ‡ เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชนเซ‹เชคเชพ เชจเชฅเซ€, เชชเชฃ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ€ เชนเซ‡เชฐเชซเซ‡เชฐ เช…เชจเซ‡ เช‰เชชเชฏเซ‹เช— เชฆเชฐเชฎเชฟเชฏเชพเชจ เชตเชพเชคเชพเชตเชฐเชฃเชฎเชพเช‚เชฅเซ€ เช† เชธเชพเชฅเซ‡ เชตเชฐเซเชฃเชตเซ‡เชฒเชพ เชฎเชพเชฐเซเช—เซ‹เชฅเซ€ เชคเซ‡เชฎเชพเช‚ เชญเชณเซ‡ เช›เซ‡ :

(1) เช•เซ€เชŸเช•เซ‹ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ : เชฐเชพเช‚เชงเซ‡เชฒ เช–เซ‹เชฐเชพเช•, เชฎเชพเช‚เชธ-เชฎเชšเซเช›เซ€ เช…เชจเซ‡ เชฎเซ€เช เชพเชˆเช“ เชชเชฐ เชตเช‚เชฆเชพ, เชฎเชพเช–เซ€, เช•เซ€เชกเซ€-เชฎเช‚เช•เซ‹เชกเชพ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชซเชฐเชคเชพเช‚ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชˆเช‚เชกเชพเชณ, เช…เชจเซเชฏ เช…เชตเชถเซ‡เชทเซ‹ เช…เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชฏเซเช•เซเชค เชฎเซ‡เชฒ เช›เซ‹เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. (2) เชฆเซ‚เชทเชฟเชค เชชเชพเชฃเซ€ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ : เช†เชนเชพเชฐ เชคเซˆเชฏเชพเชฐ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เชฆเซ‚เชทเชฟเชค เชชเชพเชฃเซ€ เชตเชพเชชเชฐเชตเชพเชฅเซ€ เช–เซ‹เชฐเชพเช• เชฆเซ‚เชทเชฟเชค เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. (3) เชฎเชพเชŸเซ€เชฅเซ€ : เช†เชชเชฃเซ‡ เชคเซเชฏเชพเช‚ เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชฐเซ€เชคเซ‡ เชฐเชพเช‚เชงเชตเชพเชจเชพเช‚ เชคเชฅเชพ เช–เชพเชตเชพเชจเชพเช‚ เชตเชพเชธเชฃเซ‹ เชฎเชพเชŸเซ€ เชตเชกเซ‡ เชธเชพเชซ เช•เชฐเชตเชพเชจเซ‹ เชฐเชฟเชตเชพเชœ เช›เซ‡. เช†เชฅเซ€ เชฎเชพเชŸเซ€เชจเชพ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชตเชพเชธเชฃ เชฎเชพเชฐเชซเชค เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. (4) เชงเซ‚เชณ เชฎเชพเชฐเชซเชค : เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชขเชพเช‚เช•เซ‡เชฒ เชจ เชนเซ‹เชฏ เชคเซ‹ เชชเชตเชจเชจเซ€ เชธเชพเชฅเซ‡ เชŠเชกเชคเซ€ เชงเซ‚เชณ เชคเซ‡เชจเชพ เช‰เชชเชฐ เชชเชกเซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡เชฎเชพเช‚ เชฐเชนเซ‡เชฒ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚ เชญเชณเซ‡ เช›เซ‡. (5) เชตเซเชฏเช•เซเชคเชฟเช“ เชฎเชพเชฐเชซเชค : เช†เชนเชพเชฐ เชคเซˆเชฏเชพเชฐ เช•เชฐเชจเชพเชฐ เชตเซเชฏเช•เซเชคเชฟเช“เชจเซ€ เช—เช‚เชฆเซ€ เชŸเซ‡เชตเซ‹เชจเซ‡ เช•เชพเชฐเชฃเซ‡ เช–เซ‹เชฐเชพเช• เชฆเซ‚เชทเชฟเชค เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡.

เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎเชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชจเชฟเชฏเช‚เชคเซเชฐเชฃเชจเชพ เชธเชฟเชฆเซเชงเชพเช‚เชคเซ‹ : เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชธเชฐเซเชตเชตเซเชฏเชพเชชเซ€ เช›เซ‡. เชคเซ‡เชฎเชจเซ‡ เชชเชฃ เชœเซ€เชตเชตเชพ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชฏเซ‹เช—เซเชฏ เชชเซ‹เชทเชฃ, เชชเชพเชฃเซ€, เชนเชตเชพ, เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ, เชชเซ€เชเชš (pH) เช…เชจเซ‡ เชœเซ‡เชฎเชพเช‚ เชœเซ€เชตเชจเชจเชพเชถเช•เซ‹ เชจ เชนเซ‹เชฏ เชคเซ‡เชตเซเช‚ เชตเชพเชคเชพเชตเชฐเชฃ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡. เช† เชœเชฐเซ‚เชฐเชฟเชฏเชพเชคเซ‹ เชชเซ‚เชฐเซ€ เชจเชนเชฟ เชชเชพเชกเซ€เชจเซ‡ เช…เชฅเชตเชพ เชคเซ‡เชฎเชจเซ‡ เชŸเช•เชตเชพเชจเซเช‚ เชชเซเชฐเชคเชฟเช•เซ‚เชณ เชฌเชจเชพเชตเชตเชพเชฅเซ€ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เช…เชŸเช•เซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชฅเชตเชพ เชคเซ‡เชฎเชจเซ‹ เชจเชพเชถ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡.

(1) เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชชเชพเชฃเซ€ : เชฆเซ‚เชง เชœเซ‡เชตเชพ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชฏเซ‹เช—เซเชฏ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชฎเชพเช‚ เชชเชพเชฃเซ€ (90 %) เช…เชจเซ‡ เชชเซ‹เชทเช• เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ (10 %) เชงเชฐเชพเชตเชคเชพ เชนเซ‹เชˆ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‡ เช–เซ‚เชฌ เชฎเชพเชซเช• เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡ เชœเชฒเชฆเซ€ เชฌเช—เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. เชชเชฐเช‚เชคเซ เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€ เช…เชจเซ‡ เชซเชณเซ‹เชจเซ‡ เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเชฃเชพเชคเซเชฎเช• เช†เชตเชฐเชฃ (เช›เชพเชฒ) เช†เชตเซ‡เชฒเซเช‚ เชนเซ‹เชตเชพเชฅเซ€ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชธเชฐเชณเชคเชพเชฅเซ€ เชคเซ‡เชฎเชพเช‚ เชฆเชพเช–เชฒ เชฅเชˆ เชถเช•เชคเชพ เชจเชฅเซ€. เชคเซ‡เชฅเซ€ เชธเซเชตเชšเซเช› เช…เชจเซ‡ เชคเชพเชœเชพเช‚ เชซเชณเซ‹ เชœเชฒเชฆเซ€ เชฌเช—เชกเชคเชพเช‚ เชจเชฅเซ€, เชชเชฐเช‚เชคเซ เช›เซ‚เช‚เชฆเชพเชฏเซ‡เชฒเชพเช‚ เชซเชณเซ‹ เชฌเช—เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. เชธเซ‚เช•เซเช‚ เช…เชจเชพเชœ เชฌเช—เชกเชคเซเช‚ เชจเชฅเซ€, เชชเชฃ เชฐเชพเช‚เชงเซเชฏเชพ เชชเช›เซ€ เชœเชฒเชฆเซ€ เชฌเช—เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. เชตเชณเซ€ เชญเซ‡เชœ เชฒเชพเช—เชตเชพเชฅเซ€ เช…เชจเชพเชœเชจเซเช‚ เช…เช‚เช•เซเชฐเชฃ เชฅเชˆเชจเซ‡ เชคเซ‡ เชฌเช—เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡.

(2) เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ : เชฎเชพเชซเช•เชธเชฐ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเชจเซ€ เชœเชฐเซ‚เชฐเชฟเชฏเชพเชคเซ‹เชจเชพ เช†เชงเชพเชฐเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‡ เชชเชพเช‚เชš เชตเชฐเซเช—เซ‹เชฎเชพเช‚ เชตเชนเซ‡เช‚เชšเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡ :

(i) เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชฎเชงเซเชฏเชคเชพเชชเชฐเชพเช—เซ€ (mesophilic) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชœเซ‡ 200เชฅเซ€ 550 เชธเซ‡. เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชจเชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เช•เชฐเซ‡ เช›เซ‡.

(ii) เชคเชพเชชเชฐเชพเช—เซ€ (thermophilic) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชœเซ‡ 550เชฅเซ€ 800 เชธเซ‡. เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชจเชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เช•เชฐเซ€ เชถเช•เซ‡ เช›เซ‡.

(iii) เชถเซ€เชคเชฐเชพเช—เซ€ (psychrophilic) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชœเซ‡ 200 เชธเซ‡.เชฅเซ€ เชจเซ€เชšเชพ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชจเชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เช•เชฐเซ‡ เช›เซ‡.

(iv) เชถเซ€เชคเชธเชนเชฟเชทเซเชฃเซ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ (psychrotrophs) เชœเซ‡ เช—เชฎเซ‡ เชคเซ‡ เชฎเชพเชซเช•เชธเชฐ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ เชนเซ‹เชตเชพ เช›เชคเชพเช‚ 70 เชธเซ‡. (450 เชซเซ‡.) เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เช•เชฐเซ€ เชถเช•เซ‡ เช›เซ‡.

(v) เช‰เชทเซเชฎเชพเชธเชนเชฟเชทเซเชฃเซ (thermoduric) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช•เซ‡ เชœเซ‡ เชชเชพเชถเซเชฐเซเชšเชฐเซ€เช•เชฐเชฃ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ เชธเชนเซ€ เชถเช•เซ‡ เช›เซ‡.

เชตเชฐเซเช—(i)เชจเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ‡ เช เช‚เชกเซ‹ เชชเชพเชกเซ€ เชฆเซ‡เชตเชพเชฅเซ€ เช•เซ‡ 500 เชธเซ‡.เชฅเซ€ เชตเชงเซ เช—เชฐเชฎ เช•เชฐเชตเชพเชฅเซ€ เชจเชฟเชทเซเช•เซเชฐเชฟเชฏ เชฌเชจเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡ เช•เซ‡ เชจเชพเชถ เชชเชพเชฎเซ‡ เช›เซ‡, เชชเชฐเช‚เชคเซ เชตเชฐเซเช—(ii)เชจเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชจเชพเชถ เช•เชฐเชตเชพ 1210-1800 เชธเซ‡. เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เชฌเชจเซ‡ เช›เซ‡. เช† เชฎเชพเชŸเซ‡ เชชเซเชฐเซ‡เชถเชฐเช•เซ‚เช•เชฐ เช•เซ‡ เช“เชตเชจ เชœเซ‡เชตเชพเช‚ เชธเชพเชงเชจเซ‹ เชตเชพเชชเชฐเชตเชพเช‚ เช‡เชšเซเช›เชจเซ€เชฏ เช›เซ‡. เชตเชฐเซเช— (iii), (iv) เช…เชจเซ‡ (v)เชจเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชซเซเชฐเซ€เชœ เช…เชจเซ‡ เชถเซ€เชคเชพเช—เชพเชฐ(cold storage)เชฎเชพเช‚ เชธเชพเชšเชตเซ€ เชฐเชพเช–เซ‡เชฒ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ‡ เชฌเช—เชพเชกเซ‡ เช›เซ‡. เช† เช•เชพเชฐเชฃเซ‡ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ‡ เชชเซเชฐเชฅเชฎ เช—เชฐเชฎ เช•เชฐเซ€ เชถเซ€เชคเชšเชพเชนเซ€ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชจเชพเชถ เช•เชฐเซ€ เชชเช›เซ€ เชœ เชซเซเชฐเซ€เชœ เช•เซ‡ เชถเซ€เชคเชพเช—เชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชคเซ‡เชจเซ‹ เชธเช‚เช—เซเชฐเชน เช•เชฐเชตเซ‹ เชœเซ‹เชˆเช. เชซเชณเซ‹, เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€เชจเซเช‚ เชธเซเชตเชตเชฟเช˜เชŸเชจ เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹เชจเซ‡ เชฒเซ€เชงเซ‡ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. เชฎเชพเชŸเซ‡ เชคเซ‡เชฎเชจเซ‹ เชธเช‚เช—เซเชฐเชน เช•เชฐเชคเชพเช‚ เชชเชนเซ‡เชฒเชพเช‚ เช—เชฐเชฎเซ€เชฅเซ€ เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹เชจเซ‡ เชจเชฟเชทเซเช•เซเชฐเชฟเชฏ เช•เชฐเชตเชพ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡.

(3) เชชเซ€เชเชš (pH) : เชชเซ€เชเชš 7 เชคเชŸเชธเซเชฅเชคเชพ เชธเซ‚เชšเชตเซ‡ เช›เซ‡. เชธเชพเชคเชฅเซ€ เช“เช›เชพ เช†เช‚เช• เชเชธเชฟเชก เช…เชจเซ‡ 7เชฅเซ€ เชตเชงเซ เช†เช‚เช• เชฌเซ‡เชเชฟเช• เชชเชฐเชฟเชธเซเชฅเชฟเชคเชฟ เชธเซ‚เชšเชตเซ‡ เช›เซ‡.

(4) เชนเชตเชพ (เช‘เช•เซเชธเชฟเชœเชจ) : เชนเชตเชพเชจเซ€ เชœเชฐเซ‚เชฐเชคเชจเชพ เช†เชงเชพเชฐเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‡ เชคเซเชฐเชฃ เชตเชฐเซเช—เชฎเชพเช‚ เชตเชนเซ‡เช‚เชšเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡ : (i) เชตเชพเชคเชœเซ€เชตเซ€ (aerobic), (ii) เช…เชตเชพเชคเชœเซ€เชตเซ€ (anaerobic), (iii) เช…เชฒเซเชชเชตเชพเชคเชธเชนเชฟเชทเซเชฃเซ (microaerotolerant).

เช†เชนเชพเชฐเชธเช‚เช—เซเชฐเชนเชจเชพ เชชเชพเชคเซเชฐเชฎเชพเช‚เชฅเซ€ เชนเชตเชพ เชถเซ‹เชทเซ€ เชฒเชˆ เชชเชพเชคเซเชฐเชจเซ‡ เชšเซเชธเซเชค เชฌเช‚เชง เช•เชฐเชตเชพเชฅเซ€ เชตเชฐเซเช—(i)เชจเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชจเชฟเชทเซเช•เซเชฐเชฟเชฏ เชฌเชจเซ‡ เช›เซ‡. เชฌเช‚เชง เชชเชพเชคเซเชฐเชจเซ‡ เช—เชฐเชฎ เช•เชฐเชตเชพเชฅเซ€ เชตเชฐเซเช—(ii)เชจเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชจเชพเชถ เชชเชพเชฎเซ‡ เช›เซ‡. เช•เซ…เชจเชฟเช‚เช— เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชจเชพ เชชเชพเชฏเชพเชฎเชพเช‚ เช† เชธเชฟเชฆเซเชงเชพเช‚เชค เชฐเชนเซ‡เชฒเซ‹ เช›เซ‡. เชกเชฌเซเชฌเชพเชฎเชพเช‚ เชชเซ…เช• เช•เชฐเซ‡เชฒ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅ เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชฐเซ€เชคเซ‡ เชเช• เชตเชฐเซเชท เชธเซเชงเซ€ เชธเชพเชฐเซ‹ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡.

(5) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชจเชพเชถเช• เชฐเชธเชพเชฏเชฃเซ‹ (เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช•เซ‹-preservatives) : เช•เซ‡เชŸเชฒเชพเช‚เช• เช•เชพเชฐเซเชฌเชจเชฟเช• เชเชธเชฟเชก เช…เชจเซ‡ เชเชจเซเชŸเชฟเชฌเชพเชฏเซ‰เชŸเชฟเช• เช…เชฒเซเชชเชฎเชพเชคเซเชฐเชพเชฎเชพเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เชฐเซ‹เช•เซ€ เชฆเซ‡ เช›เซ‡ เช•เซ‡ เชคเซ‡เชฎเชจเซ‹ เชจเชพเชถ เช•เชฐเซ‡ เช›เซ‡, เชชเชฃ เชฎเชพเชจเชตเชถเชฐเซ€เชฐเชจเซ‡ เชจเซเช•เชธเชพเชจ เช•เชฐเชคเชพเช‚ เชจเชฅเซ€. เช†เชนเชพเชฐเชจเซ‹ เชซเซ‚เช—เชœเชจเซเชฏ เชฌเช—เชพเชก เชฐเซ‹เช•เชตเชพ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชคเซ‡เชฎเชจเซ‹ เชตเซเชฏเชพเชชเช• เช‰เชชเชฏเซ‹เช— เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. เช† เชธเชฟเชฆเซเชงเชพเช‚เชคเซ‹เชจเชพ เช†เชงเชพเชฐเซ‡ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ‹ เชฌเช—เชพเชก เชฅเชคเซ‹ เชฐเซ‹เช•เชตเชพ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชจเซ€เชšเซ‡ เชฆเชฐเซเชถเชพเชตเซ‡เชฒ เชชเช—เชฒเชพเช‚ เชฒเซ‡เชตเชพเช‚ เชœเซ‹เชˆเช :

(i) เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชฅเซ€ เชชเซเชฐเชฆเซ‚เชทเชฃ เชจ เชฅเชพเชฏ เชคเซ‡เชตเซ€ เชธเซเชตเชšเซเช›เชคเชพเชชเซ‚เชฐเซเชฃ เชฐเซ€เชคเซ‹ เช†เชนเชพเชฐ เชคเซˆเชฏเชพเชฐ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡เชจเซ€ เชนเซ‡เชฐเชซเซ‡เชฐเชฎเชพเช‚ เช…เชชเชจเชพเชตเชตเซ€ เชœเซ‹เชˆเช.

(ii) เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชฌเชจเซ‡ เชคเซ‡เชŸเชฒเซเช‚ เชชเชพเชฃเซ€(เชญเซ‡เชœ)เชจเซเช‚ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃ เช“เช›เซเช‚ เชฐเชพเช–เชตเซเช‚ เชœเซ‹เชˆเช.

(iii) เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซ‹ เชธเช‚เช—เซเชฐเชน เชจเซ€เชšเชพ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เช•เชฐเชตเซ‹ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡.

(iv) เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซ‡ เชนเชตเชพเชšเซเชธเซเชค เชกเชฌเซเชฌเชพเชฎเชพเช‚ เชฌเช‚เชง เชฐเชพเช–เชตเชพ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡.

(v) เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซ‡ เชŠเช‚เชšเชพ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เชธเชฎเชฏ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช—เชฐเชฎ เช•เชฐเซ€เชจเซ‡ เช‰เชทเซเชฎเชพเชšเชพเชนเซ€ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชจเชพเชถ เช•เชฐเชตเซ‹ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡. เช—เชฐเชฎ เช•เชฐเชตเชพเชฅเซ€ เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹ เชชเชฃ เชจเชพเชถ เชชเชพเชฎเซ‡ เช›เซ‡.

(vi) เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชธเชฐ เชฎเชพเชจเซเชฏ เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช•เซ‹ เช‰เชฎเซ‡เชฐเซ€เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เช…เชŸเช•เชพเชตเชตเซ€ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡.

เช†เชนเชพเชฐ-เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเชฃเชจเซ€ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเช“ :

(1) เช•เซ€เชŸเชพเชฃเซเชถเซ‚เชจเซเชฏเชพเชตเชธเซเชฅเชพ (asepsis) : เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ เช…เชจเซเชธเชพเชฐ เชจเซ€เชšเซ‡ เชฆเชฐเซเชถเชพเชตเซ‡เชฒเชพ เชธเซเชตเชšเซเช›เชคเชพเชจเชพ เช‰เชชเชพเชฏเซ‹ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชฅเซ€ เชฅเชคเซเช‚ เชชเซเชฐเชฆเซ‚เชทเชฃ เช…เชŸเช•เชพเชตเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡ :

(i) เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชคเซˆเชฏเชพเชฐ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เชตเชชเชฐเชพเชคเชพเช‚ เชธเชพเชงเชจเซ‹ เช…เชจเซ‡ เชถเช•เซเชฏ เชนเซ‹เชฏ เชคเซเชฏเชพเช‚ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ (เชฆเชพ.เชค. เชซเชณเซ‹) เชธเซเชตเชšเซเช› เช•เซเชฒเซ‹เชฐเชฟเชจเซ‡เชŸเซ‡เชก เชชเชพเชฃเซ€เชฅเซ€ เชธเชพเชซ เช•เชฐเซ€ เชคเซ‡เชฎเชจเชพ เชชเชฐเชจเซ‹ เช•เชšเชฐเซ‹ เช…เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชฆเซ‚เชฐ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡.

(ii) เชคเชพเชœเซ‹ เชธเซเชตเชšเซเช› เช†เชนเชพเชฐ เชชเชธเช‚เชฆ เช•เชฐเชตเซ‹ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡.

(iii) เชถเช•เซเชฏ เชนเซ‹เชฏ เชคเซเชฏเชพเช‚ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซเช‚ เช‰เชชเชฐเชจเซเช‚ เชชเชก เช•เซ‡ เช›เชพเชฒ เช‰เชคเชพเชฐเซ€ เชฒเซ‡เชตเชพเชฅเซ€ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชญเชพเชฐ เช˜เชŸเซ‡ เช›เซ‡.

(iv) เช†เชนเชพเชฐ เชคเซˆเชฏเชพเชฐ เช•เชฐเชตเชพเชจเชพ เชธเซเชฅเชณเชจเซ‡ เชธเซเชตเชšเซเช› เชฐเชพเช–เซ€เชจเซ‡ เชคเชฅเชพ เช†เชนเชพเชฐ เชคเซˆเชฏเชพเชฐ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เชฐเซ‹เช•เชพเชฏเซ‡เชฒ เชตเซเชฏเช•เซเชคเชฟเช“ เชชเชพเชธเซ‡ เชšเซ‹เช–เซเช–เชพเชˆเชจเชพ เชจเชฟเชฏเชฎเซ‹ เชšเซเชธเซเชคเชชเชฃเซ‡ เชชเชณเชพเชตเซ€เชจเซ‡ เชชเซเชฐเชฆเซ‚เชทเชฃ เช…เชŸเช•เชพเชตเซ€ เชถเช•เชพเชฏ.

(v) เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซ€ เชนเซ‡เชฐเชซเซ‡เชฐ เช•เซ‡ เชธเช‚เช—เซเชฐเชน เชฆเชฐเชฎเชฟเชฏเชพเชจ เชฌเชพเชนเซเชฏ เชตเชพเชคเชพเชตเชฐเชฃเชฅเซ€ เชคเซ‡เชจเซเช‚ เชฐเช•เซเชทเชฃ เช•เชฐเชตเซเช‚ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡. เช•เซ‡เชŸเชฒเชพเช‚เช• เช–เชพเชฆเซเชฏเซ‹ เช•เซเชฆเชฐเชคเซ€ เชฐเซ€เชคเซ‡ เชฐเช•เซเชทเชพเชฏเซ‡เชฒเชพเช‚ เชนเซ‹เชฏ เช›เซ‡. เชฎเช—เชซเชณเซ€, เชฌเชฆเชพเชฎ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เช•เช เชฃ เช›เชพเชฒเชฎเชพเช‚ เชฒเชพเช‚เชฌเซ‹ เชธเชฎเชฏ เชธเชšเชตเชพเชฏ เช›เซ‡. เชกเชพเช‚เช—เชฐ เชšเซ‹เช–เชพ เช•เชฐเชคเชพเช‚ เชตเชงเซ เชธเชฎเชฏ เชธเชพเชฐเซ€ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡. เชˆเช‚เชกเชพเชจเซเช‚ เช•เซ‹เชŸเชฒเซเช‚ เช…เช‚เชฆเชฐเชจเชพ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชจเซเช‚ เชฐเช•เซเชทเชฃ เช•เชฐเซ‡ เช›เซ‡. เชธเชพเชฆเชพ เช•เซ‡ เชฎเซ€เชฃเชตเชพเชณเชพ เช•เชพเช—เชณ, เชชเซ‚เช เชพเชจเชพ เชชเซ…เช•เชฟเช‚เช—เชฅเซ€ เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช…เชจเซ‡ เชฐเชœเช•เชฃเชฅเซ€ เชธเซเชฐเช•เซเชทเชฟเชค, เชธเซ‡เชฒเซ‹เชซเซ‡เชจ เชชเซ…เช•เชฟเช‚เช—เชฅเซ€ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช‰เชชเชฐเชพเช‚เชค เชญเซ‡เชœเชฅเซ€ เช…เชจเซ‡ เชเชฒเซเชฏเซเชฎเชฟเชจเชฟเชฏเชฎเชจเชพ เชชเชพเชคเชณเชพ เชชเชคเชฐเชพ(foil)เชฅเซ€ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ‡ เชนเชตเชพเชšเซเชธเซเชค เชธเซเชฅเชฟเชคเชฟเชฎเชพเช‚ เชฐเชพเช–เซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡. เชกเชฌเซเชฌเชพ เชคเชฅเชพ เชฌเชพเชŸเชฒเซ€เชฎเชพเช‚ เชญเชฐเชตเชพเชฅเซ€ เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชฎเชพเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชญเชณเซ€ เชถเช•เชคเชพ เชจเชฅเซ€.

(2) เช—เชพเชณเชฃ เช…เชจเซ‡ เช เชพเชฐเชฃ (filtration and centrifugation) เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ : เชธเชฟเชจเซเชŸเชฐเซเชก เช•เชพเชš, เชธเซ‡เชฒเซเชฏเซเชฒเซ‹เช เช…เชจเซ‡ เชจเชพเช‡เชŸเซเชฐเซ‹เชธเซ‡เชฒเซเชฏเซเชฒเซ‹เชเชจเชพเช‚ เช—เชณเชฃเชพเช‚(filters)เชจเชพเช‚ เช›เชฟเชฆเซเชฐเซ‹ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‡ เชฐเซ‹เช•เซ€ เชถเช•เซ‡ เชคเซ‡เชŸเชฒเชพเช‚ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชนเซ‹เชฏ เช›เซ‡. เชชเซเชฐเชตเชพเชนเซ€เชจเซ‡ เชธเซ‡เชจเซเชŸเซเชฐเชฟเชซเซเชฏเซ‚เชœเชฎเชพเช‚ เชฎเซ‚เช•เซ€เชจเซ‡ เชฎเชฟเชจเชฟเชŸเชจเชพ 3,000เชฅเซ€ 10,000 เชญเซเชฐเชฎเชฃเช—เชคเชฟเช 10เชฅเซ€ 30 เชฎเชฟเชจเชฟเชŸ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช˜เซเชฎเชพเชตเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เชคเซ‹ เชคเซ‡เชฎเชพเช‚ เชฐเชนเซ‡เชฒเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชคเชฅเชพ เช…เชฆเซเชฐเชพเชตเซเชฏ-เช•เชฃเซ‹ เชชเชพเชคเซเชฐเชจเชพ เชคเชณเชฟเชฏเซ‡ เช เชฐเซ€ เชฌเซ‡เชธเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. เชชเชพเชฃเซ€, เชฎเชฆเซเชฏเชตเชพเชณเชพเช‚ เช…เชจเซ‡ เชธเชพเชฆเชพเช‚ เชชเซ€เชฃเชพเช‚, เชซเชณเซ‹เชจเซ‹ เชฐเชธ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชชเซเชฐเชตเชพเชนเซ€เช“ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเช“ เช‰เชคเซเชคเชฎ เช›เซ‡. เช•เชพเชฐเชฃ เช•เซ‡ เชคเซ‡ เช–เชพเชฆเซเชฏ/เชชเซ‡เชฏเชจเชพ เชจเซˆเชธเชฐเซเช—เชฟเช• เช—เซเชฃเชงเชฐเซเชฎเซ‹เชจเซ‡ เชจเชนเชฟเชตเชค เชœ เช…เชธเชฐ เช•เชฐเซ‡ เช›เซ‡. เชฐเชธ เช•เชพเชขเชคเชพเช‚ เชชเชนเซ‡เชฒเชพเช‚ เชซเชณเซ‹เชจเซ‡ เชงเซ‹เชˆ เชจเชพเช–เซ€เชจเซ‡ เชฌเช—เชกเซ‡เชฒเซ‹ เชญเชพเช— เชฆเซ‚เชฐ เช•เชฐเชตเซ‹ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡. เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชฐเซ€เชคเซ‡ เชธเซ‡เชจเซเชŸเซเชฐเชฟเชซเซเชฏเซ‚เชœ เชชเช›เซ€ เช—เชพเชณเชฃ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชจเซ‹ เช‰เชชเชฏเซ‹เช— เช•เชฐเชตเชพเชฅเซ€ เชซเชฟเชฒเซเชŸเชฐเซเชธเชจเชพเช‚ เช›เชฟเชฆเซเชฐเซ‹ เชชเซเชฐเชพเชˆ เชœเชตเชพเชจเซ€ เชถเช•เซเชฏเชคเชพ เช“เช›เซ€ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡.

(3) เชชเชพเชถเซเชšเชฐเซ€เช•เชฐเชฃ (pasturization) : เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชจเซ‹ เช‰เชฆเซเชฆเซ‡เชถ เชชเซเชฐเชตเชพเชนเซ€ เช†เชนเชพเชฐเซ‹เชฎเชพเช‚ เชฐเชนเซ‡เชฒเชพ เชฌเชงเชพ เชœ เชชเซเชฐเช•เชพเชฐเชจเชพ เชฐเซ‹เช—เช•เชพเชฐเช• (pathogenic) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช…เชจเซ‡ เชฌเชฟเชจเชฐเซ‹เช—เช•เชพเชฐเช• (non-pathogenic) เชชเชฃ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เชชเชพเชฎเซ€ เชฐเชนเซ‡เชฒ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชจเชพเชถ เช•เชฐเชตเชพเชจเซ‹ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡เชฎ เช•เชฐเชคเชพเช‚ เช†เชนเชพเชฐเชจเชพ เช—เซเชฃเชงเชฐเซเชฎเซ‹เชจเซ‡ เชตเชฟเชชเชฐเซ€เชค เช…เชธเชฐ เชจ เชฅเชพเชฏ เชคเซ‡ เชœเซ‹เชตเชพเชจเซ‹ เช›เซ‡. เชคเซ‡ เชฆเซ‚เชง เช…เชจเซ‡ เชฌเชฟเชฏเชฐ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชตเซ‡เชชเชพเชฐเซ€ เชงเซ‹เชฐเชฃเซ‡ เชกเซ‡เชฐเซ€เช“ เช…เชจเซ‡ เชญเช เซเช เซ€เช“เชฎเชพเช‚ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡.

เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ เชœเซ‡เชฎ เชŠเช‚เชšเซเช‚ เชคเซ‡เชฎ เชธเชฎเชฏ เช“เช›เซ‹ เช…เชจเซ‡ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ เชœเซ‡เชฎ เช“เช›เซเช‚ เชคเซ‡เชฎ เชธเชฎเชฏ เชตเชงเซ เช เชฌเชพเชฌเชคเชจเซ‡ เชงเซเชฏเชพเชจเชฎเชพเช‚ เชฐเชพเช–เซ€เชจเซ‡ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ-เชธเชฎเชฏเชจเซ€ เชฆเซƒเชทเซเชŸเชฟเช เชคเซเชฐเชฃ เชฐเซ€เชคเซ‹ เชฆเซ‚เชงเชจเชพ เชชเชพเชถเซเชšเชฐเซ€เช•เชฐเชฃ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡.

(i) 62.80 เชธเซ‡./30 เชฎเชฟเชจเชฟเชŸ (low temperature long time, LTH); (ii) 71.70 เชธเซ‡./15 เชธเซ‡เช•เชจเซเชก (high temperature short time, HTST); (iii) 1410 เชธเซ‡./2 เชธเซ‡เช•เชจเซเชก (Ultra-high temperature, UHT). เช† เชฐเซ€เชคเซ‹เชฅเซ€ เชฆเซ‚เชง, เชธเช‚เชชเซ‚เชฐเซเชฃ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชฐเชนเชฟเชค (sterile) เชฅเชคเซเช‚ เชนเซ‹เชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชชเชพเชคเซเชฐ เชœเซเชฏเชพเช‚ เชธเซเชงเซ€ เชฌเช‚เชง เชฐเชนเซ‡ เชคเซเชฏเชพเช‚ เชธเซเชงเซ€ เชธเซเชฐเช•เซเชทเชฟเชค เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡. เช…เชจเซเชฏ เชชเซเชฐเช•เชพเชฐเชจเชพเช‚ เชฆเซ‚เชง เช‰เชทเซเชฎเชพเชšเชพเชนเช•, เช‰เชทเซเชฎเชพเชธเชนเชฟเชทเซเชฃเซ เช…เชจเซ‡ เชถเซ€เชคเชšเชพเชนเช• เช•เซ‡ เชถเซ€เชคเชธเชนเชฟเชทเซเชฃเซ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชงเชฐเชพเชตเชคเชพเช‚ เชนเซ‹เชˆ เชซเซเชฐเซ€เชœเชฎเชพเช‚ เชฐเชพเช–เชตเชพ เช›เชคเชพเช‚ เชงเซ€เชฎเซ‡ เชงเซ€เชฎเซ‡ เชฌเช—เชกเชตเชพ เชฎเชพเช‚เชกเซ‡ เช›เซ‡.

เชฆเซ‚เชง เชธเชฟเชตเชพเชฏเชจเชพ เชชเซเชฐเชตเชพเชนเซ€ เช†เชนเชพเชฐเซ‹เชจเชพ เชชเชพเชถเซเชšเชฐเซ€เช•เชฐเชฃ เชฎเชพเชŸเซ‡ 600 – 800 เชธเซ‡. เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ 25-30 เชฎเชฟเชจเชฟเชŸ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช†เชชเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชชเช›เซ€ เชคเซ‡เชฎเชจเซ‡ เช เช‚เชกเซ€ เชœเช—เซเชฏเชพเช เชธเช‚เช—เซเชฐเชนเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡.

(4) เช•เซ…เชจเชฟเช‚เช— เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ : เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชจเซ‹ เช‰เชฆเซเชฆเซ‡เชถ เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชตเซ‡เชชเชพเชฐเซ€ เชงเซ‹เชฐเชฃเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชจเชพเชถเชจ (commercial sterilisation) เช•เชฐเชตเชพเชจเซ‹ เชเชŸเชฒเซ‡ เช•เซ‡ เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚เชจเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ€ เชธเช‚เช–เซเชฏเชพ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡เชฎเชจเซ€ เชธเช‚เชตเชฐเซเชงเชจเชถเช•เซเชคเชฟ เช•เซเชทเซ€เชฃ เช…เชจเซ‡ เชฎเชนเชคเซเชตเชนเซ€เชจ เชฌเชจเซ€ เชœเชพเชฏ เชเชŸเชฒเซ€ เชœ เช‰เชทเซเชฎเชพ เชตเชพเชชเชฐเชตเชพเชจเซ‹ เชนเซ‹เชฏ เช›เซ‡, เชœเซ‡เชฅเซ€ เช•เชฐเซ€เชจเซ‡ เชŠเชฐเซเชœเชพ (เช‡เช‚เชงเชฃ) เชฌเชšเซ‡ เช…เชจเซ‡ เช‰เชคเซเชชเชพเชฆเชจเช–เชฐเซเชš เชชเชฃ เช˜เชŸเซ‡. เช•เซ‹เชˆ เชชเชฃ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชจเชพ เช•เซ…เชจเชฟเช‚เช— เชฎเชพเชŸเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช‰เชทเซเชฎเชพ-เชถเช•เซเชคเชฟเชจเซ‹ เช…เช‚เชฆเชพเชœ เช•เชพเชขเชตเชพ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช•เซเชฒเซ‰เชธเซเชŸเซเชฐเชฟเชกเชฟเชฏเชฎ เชฌเซ‰เชšเชฒเชพเช‡เชจเชฎ เช•เซ‡ เชฌเซ…เชธเชฟเชฒเชธ เชธเซเชŸเซ€เช…เชฐเซ‹เชฅเชฐเซเชฎเซ‹เชซเชฟเชฒเชธ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชธเซ‚เชšเช• (indicators) เชคเชฐเซ€เช•เซ‡ เช‰เชชเชฏเซ‹เช— เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. เช† เชธเชพเชฅเซ‡ เช†เชนเชพเชฐเชจเชพ เชชเซ€เชเชšเชจเซ‡ เชชเชฃ เชฒเช•เซเชทเชฎเชพเช‚ เชฒเซ‡เชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡ (เช•เซ‹เชทเซเชŸเช• 1). เชตเชฟเชตเชฟเชง เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚ เชธเซ‚เชšเช• เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเชพ เชฌเชšเชพเชตเชฎเซ‚เชฒเซเชฏ เช‰เชชเชฐเชฅเซ€ เช‰เชทเซเชฎเชพ เช†เชฒเซ‡เช–เซ‹ เชฆเซ‹เชฐเซ€เชจเซ‡ เชคเซ‡ เชชเชฐเชฅเซ€ D, F เช…เชจเซ‡ Z เช‰เชทเซเชฎเชพเช‚เช•เซ‹ เชถเซ‹เชงเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เช†เชจเซ‹ เช…เชฐเซเชฅ เชจเซ€เชšเซ‡ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเซ‡ เช›เซ‡ :

D-เช‰เชทเซเชฎเชพเช‚เช• : เชคเซ‡ เช•เซ‹เชˆ เชเช• เชจเชฟเชถเซเชšเชฟเชค เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚เชจเชพ 90 % เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเชพ เชจเชพเชถ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เชธเชฎเชฏเชจเซเช‚ เชฎเชพเชช เชฆเชฐเซเชถเชพเชตเซ‡ เช›เซ‡.

Z-เช‰เชทเซเชฎเชพเช‚เช• : เชคเซ‡ D-เช‰เชทเซเชฎเชพเช‚เช• เชฎเชพเชŸเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เชธเชฎเชฏเชจเซ‡ เชฆเชธเชฎเชพ เชญเชพเช—เชจเซ‹ เช•เชฐเชตเชพ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ เชฆเชฐเซเชถเชพเชตเซ‡ เช›เซ‡.

F-เช‰เชทเซเชฎเชพเช‚เช• : เชคเซ‡ 1210 เชธเซ‡. เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชธเช‚เชชเซ‚เชฐเซเชฃ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชฎเซเช•เซเชคเชฟ (asepsis) เชฎเชพเชŸเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เชธเชฎเชฏ เชฆเชฐเซเชถเชพเชตเซ‡ เช›เซ‡.

1810เชฎเชพเช‚ เช•เซ…เชจเชฟเช‚เช—เชจเซ€ เชถเชฐเซ‚เช†เชค เชฅเชˆ. 1839เชฎเชพเช‚ เช•เชฒเชพเชˆเชตเชพเชณเชพ เชฒเซ‹เช–เช‚เชกเชจเชพ เชชเชคเชฐเชพเชจเชพ เชกเชฌเซเชฌเชพ เช‰เชชเชฏเซ‹เช—เชฎเชพเช‚ เช†เชตเซเชฏเชพ. 1960เชฅเซ€ เชเชฒเซเชฏเซเชฎเชฟเชจเชฟเชฏเชฎ, เชชเซเชฒเชพเชธเซเชŸเชฟเช•, เช‡เชจเซ‡เชฎเชฒเชจเซเช‚ เช…เชธเซเชคเชฐ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เช‰เชชเชฏเซ‹เช—เชฎเชพเช‚ เช†เชตเซเชฏเชพเช‚. เชซเชณเซ‹, เชซเชณเซ‹เชจเชพ เชฐเชธ, เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€, เชฎเชพเช‚เชธ เช…เชจเซ‡ เชฆเชฐเชฟเชฏเชพเชˆ เช–เซ‹เชฐเชพเช• เชกเชฌเซเชฌเชพเชฎเชพเช‚ เชชเซ…เช• เช•เชฐเชตเชพเชจเซเช‚ เชฎเซ‹เชŸเชพ เชชเชพเชฏเชพ เช‰เชชเชฐ เชšเชพเชฒเซ‡ เช›เซ‡. เช•เชพเชšเชจเซ€ เชฌเชฐเชฃเซ€เช“ เช…เชจเซ‡ เชฌเชพเชŸเชฒเซ€เช“ เชชเชฃ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡.

เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชจเซ‡ เชธเชพเชซ เช•เชฐเซ€เชจเซ‡ เช›เชพเชฒ เช•เชพเชขเซ€เชจเซ‡ เชŸเซเช•เชกเชพ เช•เชฐเชตเชพ เชœเซ‡เชตเซ€ เชชเซเชฐเชพเชฅเชฎเชฟเช• เช•เซเชฐเชฟเชฏเชพเช“ เชคเชฅเชพ เชฌเซเชฒเชพเช‚เชšเชฟเช‚เช— เช•เชฐเซ€เชจเซ‡ เชกเชฌเซเชฌเชพ เชญเชฐเชตเชพเชจเซเช‚, เชนเชตเชพ เชฆเซ‚เชฐ เช•เชฐเชตเชพเชจเซเช‚, เชกเชฌเซเชฌเชพ เชฌเช‚เชง เช•เชฐเชตเชพเชจเซเช‚, เช—เชฐเชฎเซ€ เช†เชชเซ€เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชฎเซเช•เซเชค เช•เชฐเชตเชพเชจเซเช‚, เชฒเซ‡เชฌเชฒ เชฎเชพเชฐเชตเชพเชจเซเช‚, เช–เซ‹เช–เชพเช‚เช“เชฎเชพเช‚ เชกเชฌเซเชฌเชพ เชญเชฐเชตเชพเชจเซเช‚ เชคเชฅเชพ เชธเช‚เช—เซเชฐเชนเชตเชพเชจเซเช‚ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เช•เซเชฐเชฟเชฏเชพเช“ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เชซเชณเซ‹เชจเซ€ เชœเชพเชณเชตเชฃเซ€ เชฎเชพเชŸเซ‡ 25-60 เชŸเช•เชพ เช–เชพเช‚เชกเชจเซเช‚ เชฆเซเชฐเชพเชตเชฃ เชคเชฅเชพ เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€ เชฎเชพเชŸเซ‡ 1.5 เชฅเซ€ 2 เชŸเช•เชพ เชฎเซ€เช เชพเชจเซเช‚ เชฆเซเชฐเชพเชตเชฃ เช‰เชฎเซ‡เชฐเชพเชฏ เช›เซ‡.

เชฌเซเชฒเชพเช‚เชšเชฟเช‚เช—เชฎเชพเช‚ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชจเซ‡ เช…เชฎเซเช• เชธเชฎเชฏ 1000 เชธเซ‡. เชตเชพเชณเชพ เชชเชพเชฃเซ€เชฎเชพเช‚/เชตเชฐเชพเชณเชฎเชพเช‚ เชฐเชพเช–เชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เช†เชฅเซ€ เช›เชพเชฒ เช‰เชคเชพเชฐเชตเชพเชจเซเช‚ เชธเชฐเชณ เชฌเชจเซ‡ เช›เซ‡, เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹ เชจเชฟเชทเซเช•เซเชฐเชฟเชฏ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชฎเซ‹เชŸเชพ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชฎเชพเช‚ เชจเชพเชถ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. เชตเชณเซ€ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชถเซ‹เชทเชพเชˆ เชœเชคเชพ เชนเซ‹เชˆ เช•เชพเชฏเชฆเชพ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเซ‡เชจเซเช‚ เชตเชœเชจ เชญเชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เชธเชฐเชณเชคเชพ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡. เช–เชพเชฆเซเชฏ เชญเชฐเชพเชฏเชพ เชชเช›เซ€ เชกเชฌเซเชฌเชพเช“เชจเซ‡ เช—เชฐเชฎ เชชเชพเชฃเซ€เชฎเชพเช‚ เชฐเชพเช–เซ€เชจเซ‡ เชนเชตเชพ เชฆเซ‚เชฐ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เช†เชฅเซ€ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชซเซ‚เชฒเซ‡ เช›เซ‡. เช•เซ‹เชทเซ‹เชฎเชพเช‚เชฅเซ€ เช•เชพเชฐเซเชฌเชจ-เชกเชพเชฏเซ‰เช•เซเชธเชพเช‡เชก เช…เชจเซ‡ เช‘เช•เซเชธเชฟเชœเชจ เชœเซ‡เชตเชพ เชตเชพเชฏเซเช“ เชฆเซ‚เชฐ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชชเช›เซ€ เชกเชฌเซเชฌเชพเช“เชจเซ‡ เชšเซเชธเซเชค เชฐเซ€เชคเซ‡ เชขเชพเช‚เช•เชฃเซเช‚ เชฌเซ‡เชธเชพเชกเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เช† เชชเช›เซ€ เชกเชฌเซเชฌเชพเช“เชจเซ‡ เช—เชฐเชฎเซ€เชฅเซ€ เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเซ‹ เชฌเช—เชพเชก เช•เชฐเชจเชพเชฐ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชฅเซ€ เชฎเซเช•เซเชค เชฌเชจเชพเชตเซ€เชจเซ‡ เชชเชพเชฃเซ€เชฅเซ€ เช เชพเชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เช† เชฌเชงเซ€ เชชเซเชฐเช•เซเชฐเชฟเชฏเชพเช“ เชเชกเชชเซ€ เชฏเช‚เชคเซเชฐเซ‹ เช‰เชชเชฐ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡.

เชกเชฌเซเชฌเชพเชฎเชพเช‚ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชชเซ…เช• เช•เชฐเชตเชพเชฅเซ€ เชคเซ‡เชจเชพเช‚ เชชเซŒเชทเซเชŸเชฟเช• เชฎเซ‚เชฒเซเชฏเซ‹เชฎเชพเช‚ เชฅเชคเชพ เชซเซ‡เชฐเชซเชพเชฐเซ‹เชจเซ‹ เช…เชญเซเชฏเชพเชธ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซเชฏเซ‹ เช›เซ‡. เชชเซเชฐเซ‹เชŸเซ€เชจ, เช•เชพเชฐเซเชฌเซ‹เชนเชพเช‡เชกเซเชฐเซ‡เชŸ เช…เชจเซ‡ เชซเซ…เชŸ เช‰เชชเชฐ เช–เชพเชธ เช…เชธเชฐ เชฅเชคเซ€ เชจเชฅเซ€. เชตเชฟเชŸเชพเชฎเชฟเชจ โ€˜เชโ€™, โ€˜เชกเซ€โ€™ เช…เชจเซ‡ เชฐเชพเช‡เชฌเซ‹เชซเซเชฒเซ‡เชตเชฟเชจ เชœเชณเชตเชพเชˆ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡. เชตเชฟเชŸเชพเชฎเชฟเชจ โ€˜เชฌเซ€โ€™ เชเชธเชฟเชกเชจเซ€ เช—เซ‡เชฐเชนเชพเชœเชฐเซ€เชฎเชพเช‚ เชฒเชพเช‚เชฌเซ‹ เชธเชฎเชฏ เช—เชฐเชฎเซ€เชจเซ€ เช…เชธเชฐเชฅเซ€ เชจเชพเชถ เชชเชพเชฎเซ‡ เช›เซ‡. เช•เซ…เชจเชฟเช‚เช—เชฎเชพเช‚ เชนเชตเชพเชจเซ‹ เชธเช‚เชชเชฐเซเช• เช“เช›เซ‹ เชนเซ‹เชˆ เชฎเซ‹เชŸเชพ เชญเชพเช—เซ‡ เชตเชฟเชŸเชพเชฎเชฟเชจ เชœเชณเชตเชพเชˆ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡.

เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจ (refrigeration) เช…เชจเซ‡ เชนเชฟเชฎเซ€เช•เชฐเชฃ (freezing) : เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชฅเซ€ เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€, เชซเชณเซ‹ เช…เชจเซ‡ เชฆเซ‚เชงเชจเซ€ เชฌเชจเชพเชตเชŸเซ‹ เชคเชฅเชพ เชฎเชพเช‚เชธ-เชฎเชšเซเช›เซ€เชจเซเช‚ เชฎเชฐเซเชฏเชพเชฆเชฟเชค เชธเชฎเชฏ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเชฃ เชฅเชˆ เชถเช•เซ‡ เช›เซ‡. เชจเซ€เชšเชพ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชซเชณเซ‹ เชคเชฅเชพ เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€เชจเซเช‚ เชถเซเชตเชธเชจ เชงเซ€เชฎเซเช‚ เชนเซ‹เชฏ เช›เซ‡, เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เชจเซ€ เช•เซเชฐเชฟเชฏเชพเชถเซ€เชฒเชคเชพเชจเซ‹ เชฆเชฐ เชจเซ€เชšเซ‹ เชนเซ‹เชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟเชจเซ‹ เชฆเชฐ เชจเซ€เชšเซ‹ เชนเซ‹เชฏ เช›เซ‡. เชฌเช—เชกเซ‡เชฒ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจเชฅเซ€ เชธเซเชงเชพเชฐเซ€ เชถเช•เชพเชคเชพ เชจเชฅเซ€, เชชเชฃ เชฌเช—เชพเชกเชจเซ€ เช•เซเชฐเชฟเชฏเชพเชจเซ‡ เชคเซ‡ เชงเซ€เชฎเซ€ เช•เชฐเซ€ เชถเช•เซ‡ เช›เซ‡. เช•เชพเชฐเซเชฌเซ‹เชนเชพเช‡เชกเซเชฐเซ‡เชŸเชจเซ‹ เชจเชพเชถ เชฐเซ‹เช•เซ‡ เช›เซ‡. เชถเซ€เชคเชพเช—เชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชญเซ‡เชœเชจเชพ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃ เช‰เชชเชฐ เช…เช‚เช•เซเชถ เชฐเชพเช–เชตเชพเชฅเซ€ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซเช‚ เชจเชฟเชฐเซเชœเชฒเซ€เช•เชฐเชฃ เช…เชŸเช•เชพเชตเซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡. เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจ เชเชกเชชเซ€ เช•เชฐเชตเชพเชฅเซ€ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชฎเชพเช‚เชจเซ‹ เชญเซ‡เชœ เชฌเชฐเชซเชจเชพ เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชธเซเชซเชŸเชฟเช•เซ‹เชฎเชพเช‚ เชฐเซ‚เชชเชพเช‚เชคเชฐเชฟเชค เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. เชฌเชฐเชซเชจเชพ เชฎเซ‹เชŸเชพ เชธเซเชซเชŸเชฟเช•เซ‹ เช•เซ‹เชทเซ‹เชจเซ‡ เชคเซ‹เชกเซ€ เชจเชพเช–เซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชœเซเชฏเชพเชฐเซ‡ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅ เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡ เชคเซเชฏเชพเชฐเซ‡ เชซเชณเซ‹เชฎเชพเช‚เชจเซ‹ เชฐเชธ เชฌเชนเชพเชฐ เชจเซ€เช•เชณเซ€ เชœเชคเชพเช‚ เชซเชณเซ‹เชจเชพเช‚ เช†เช•เชพเชฐ เช…เชจเซ‡ เชฐเซ‚เชชเชฐเช‚เช— เชฌเช—เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡. เช† เชฐเซ€เชคเชจเซ‹ เชฌเช—เชพเชก-เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจเชœเชจเซเชฏ (freezer-born) เชฌเช—เชพเชก เชคเชฐเซ€เช•เซ‡ เช“เชณเช–เชพเชฏ เช›เซ‡.

เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซเช‚ เช‰เชชเชšเชฏเชจ เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจเชฎเชพเช‚ เชชเชฃ เชšเชพเชฒเชคเซเช‚ เชนเซ‹เชˆ เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹เชจเซ‡ เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจ เช•เชฐเชคเชพเช‚ เชชเชนเซ‡เชฒเชพเช‚ เช—เชฐเชฎเซ€เชฅเซ€ เชจเชฟเชทเซเช•เซเชฐเชฟเชฏ เช•เชฐเชตเชพ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡.

เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจเชฎเชพเช‚ เชคเซเชฐเชฃ เชชเซเชฐเช•เชพเชฐเชจเซเช‚ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ เชฐเช–เชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเซ‡ เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจเชจเซ‡ เชคเซเชฐเชฃ เชตเชฟเชญเชพเช—เชฎเชพเช‚ เชตเชนเซ‡เช‚เชšเชพเชฏ เช›เซ‡ :

(1) เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชธเช‚เช—เซเชฐเชน (cellar storage) : เชฌเชนเชพเชฐเชจเชพ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเชฅเซ€ เชฒเช—เชญเช— 150 เชธเซ‡. เชจเซ€เชšเซเช‚ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ เชฐเช–เชพเชฏ เช›เซ‡. เชฌเชŸเซ‡เชŸเชพเช‚, เชถเช•เซเช•เชฐเชฟเชฏเชพเช‚ เชœเซ‡เชตเชพเช‚ เช•เช‚เชฆเชฎเซ‚เชณ, เช•เซ‹เชฌเซ€เชœ, เชธเชซเชฐเชœเชจ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡เชจเซ‡ เชฎเชฐเซเชฏเชพเชฆเชฟเชค เชธเชฎเชฏ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช† เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชฐเชพเช–เชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡.

(2) เช…เชตเชถเซ€เชคเชจ : เช เชพเชฐเชฌเชฟเชจเซเชฆเซเชฅเซ€ เชฅเซ‹เชกเชพ เชŠเช‚เชšเชพ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชจเซ€ เชœเชพเชณเชตเชฃเซ€เชจเซ‡ เช…เชตเชถเซ€เชคเชจ เช•เชนเซ‡ เช›เซ‡. เชฐเซ‡เชซเซเชฐเชฟเชœเชฐเซ‡เชŸเชฐเชจเชพ 40เชฅเซ€ 70 เชธเซ‡. เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเชจเซ‡ เช…เชตเชถเซ€เชคเชจ เช—เชฃเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เชœเชฒเชฆเซ€ เชฌเช—เชกเซ€ เชœเชพเชฏ เชคเซ‡เชตเชพ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชˆเช‚เชกเชพเช‚, เชฎเชพเช‚เชธ, เชฎเชšเซเช›เซ€, เชฆเซ‚เชง, เชฆเชนเซ€เช‚, เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€, เชซเชณ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เช…เชตเชถเซ€เชคเชจ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชฎเชฐเซเชฏเชพเชฆเชฟเชค เชธเชฎเชฏ เชธเซเชงเซ€ เชฌเช—เชกเซเชฏเชพ เชตเช—เชฐ เชฐเชพเช–เซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡.

(3) เชนเชฟเชฎเซ€เช•เชฐเชฃ : เชกเซ€เชช เชซเซเชฐเซ€เชเชฐเชจเซเช‚ เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ -150 เชฅเซ€ -290 เชธเซ‡. เชนเซ‹เชฏ เช›เซ‡. เช•เซ‡เชŸเชฒเชพเช‚เช• เชซเชณเซ‹, เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€, เชฎเชพเช›เชฒเซ€, เชฎเชถเชฐเซ‚เชฎ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡เชจเซ‡ เช เชพเชฐเซ€เชจเซ‡ เชฒเชพเช‚เชฌเชพ เชธเชฎเชฏ เชธเซเชงเซ€ เชธเช‚เช—เซเชฐเชนเซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡. เช•เซ‹เชทเซ‹เชจเชพ เชชเชพเชฃเซ€เชจเซ‹ เชฌเชฐเชซ เชฌเชจเชตเชพเชจเซ€ เช•เซเชฐเชฟเชฏเชพเชฎเชพเช‚ เช•เซ‹เชทเซ‹ เชคเซ‚เชŸเซ€ เชจ เชœเชพเชฏ เชคเซ‡ เชœเซ‹เชตเซเช‚ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡. เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชนเชฟเชฎเซ€เช•เชฐเชฃ เชจเซ€เชšเซ‡เชจเซ€ เชฐเซ€เชคเซ‡ เช•เชฐเซ€ เชถเช•เชพเชฏ :

(i) เช เช‚เชกเชพ เชฆเซเชฐเชพเชตเชฃเชฎเชพเช‚ เช–เชพเชฆเซเชฏเชจเซ‡ เชเชฌเซ‹เชณเซ€เชจเซ‡. เชฆเชพ.เชค., เชฎเชšเซเช›เซ€เชจเซ‡ เชฎเซ€เช เชพเชจเชพ เช เช‚เชกเชพ เชฆเซเชฐเชพเชตเชฃเชฎเชพเช‚ เชเชฌเซ‹เชณเซ€เชจเซ‡.

(ii) เช เช‚เชกเชพ เชฆเซเชฐเชพเชตเชฃเชจเชพ เชชเชฐเซ‹เช•เซเชท เชธเช‚เชธเชฐเซเช— เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ เช…เชจเซ‡

(iii) เช เช‚เชกเซ€ เชนเชตเชพเชจเชพ เชชเซเชฐเชตเชพเชน(air blast)เชจเซ‹ เชฎเชพเชฐเซ‹ เช•เชฐเซ€เชจเซ‡.

(4) เชนเชฟเชฎ-เชธเซเช•เชตเชฃเซ€ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ (freeze drying) : เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชฎเชพเช‚ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซ‡ -800 เชธเซ‡. เชคเชพเชชเชฎเชพเชจเซ‡ เชฅเซ€เชœเชตเซ€เชจเซ‡ เชถเซ‚เชจเซเชฏเชพเชตเช•เชพเชถ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ เชคเซ‡เชฎเชพเช‚เชจเซเช‚ เชชเชพเชฃเซ€ (เชฌเชฐเชซ) เชŠเชฐเซเชงเซเชตเซ€เช•เชฐเชฃ(sublimation)เชฅเซ€ เชฆเซ‚เชฐ เช•เชฐเซ€เชจเซ‡ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซ‡ เชœเชพเชณเชตเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เช† เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเชพเช‚ เชฐเซ‚เชช, เชฐเช‚เช—, เชธเซ‹เชกเชฎ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชธเชพเชฐเชพ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชฎเชพเช‚ เชœเชณเชตเชพเชˆ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡. เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ เช–เชฐเซเชšเชพเชณ เช›เซ‡, เชชเชฃ เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเซ€ เช—เซเชฃเชตเชคเซเชคเชพ เชธเชพเชฐเชพ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชฎเชพเช‚ เชœเชณเชตเชพเชˆ เชฐเชนเซ‡เชคเชพเช‚ เชถเซ€เช˜เซเชฐ เช•เซ‰เชซเซ€ (instant coffee), เชฎเชšเซเช›เซ€, เชธเชฒเชพเชก เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชตเชชเชฐเชพเชถเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ€ เช›เซ‡.

(5) เชธเซเช•เชตเชฃเซ€ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ (dehydration, desiccation) : เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเชพ เชœเซ€เชตเชจเชตเชฟเช•เชพเชธ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เชชเชพเชฃเซ€เชจเซ€ เชฎเชพเชคเซเชฐเชพเชจเซ‡ เชœเชฒเชชเซเชฐเชตเซƒเชคเซเชคเชฟ เช†เช‚เช• (water activity coefficient) เช•เชนเซ‡ เช›เซ‡ เชœเซ‡ aw เชธเช‚เชœเซเชžเชพเชฅเซ€ เชฆเชฐเซเชถเชพเชตเชพเชฏ เช›เซ‡. เชญเซ‡เชœเชจเซ€ เชฎเชพเชคเซเชฐเชพ 0.65 aw เช•เชฐเชคเชพเช‚ เชตเชงเซ เชนเซ‹เชฏ เชคเซ‹ เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชซเซ‚เช—เชจเซ‹ เช‰เชชเชฆเซเชฐเชต เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. เชคเซ‡เชฅเซ€ เชœเซ‹ เช†เชตเชพ เช†เชนเชพเชฐเชจเซ€ aw เช˜เชŸเชพเชกเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เชคเซ‹ เชคเซ‡เชจเซ‡ เชซเซ‚เช— เชฒเชพเช—เชคเซ€ เชจเชฅเซ€. เช† เชตเชฟเชงเชฟเชจเซ‹ เช‰เชชเชฏเซ‹เช— เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€, เชˆเช‚เชกเชพเช‚, เช…เชจเชพเชœ, เชฎเชพเช‚เชธ เช…เชจเซ‡ เชฆเซ‚เชง เชธเชพเชšเชตเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช–เซ‚เชฌ เชœ เชตเซเชฏเชพเชชเช• เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชฎเชพเช‚ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡. เช† เชฎเชพเชŸเซ‡ เชธเซ‚เชฐเซเชฏเชชเซเชฐเช•เชพเชถ (เชชเชพเชชเชก, เชธเซ‡เชต, เชฌเชŸเซ‡เชŸเชพเชจเซ€ เช•เชพเชคเชฐเซ€ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡เชจเซ‡ เชธเซ‚เชฐเซเชฏเชจเชพ เชคเชกเช•เชพเชฎเชพเช‚ เชธเซ‚เช•เชตเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡) เช…เชจเซ‡ เชกเซเชฐเชฎ เช•เซ‡ เชธเซเชชเซเชฐเซ‡-เชกเซเชฐเชพเชฏเชฐ (เชธเซ‚เชช, เชฆเซ‚เชง เชฎเชพเชŸเซ‡) เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡. เช–เชพเช‚เชก เช…เชจเซ‡ เชฎเซ€เช เชพ เชฎเชพเชฐเชซเชค เชญเซ‡เชœ เชถเซ‹เชทเซ€ เชฒเซ‡เชตเชพเชจเซ€ เช•เซเชฐเชฟเชฏเชพ เช˜เชฐเช—เชฅเซเชฅเซ เชตเชชเชฐเชพเชถเชฎเชพเช‚ เชฒเซ‡เชตเชพเชฏ เช›เซ‡.

(6) เชจเชฟเชฐเซเชตเชพเชคเซ€เช•เชฐเชฃ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ (anaerobiosis) : เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเซ‡ เชกเชฌเซเชฌเชพเชฎเชพเช‚ เชชเซ…เช• เช•เชฐเชคเซ€ เชตเช–เชคเซ‡ เชคเซ‡เชฎเชพเช‚เชจเซ€ เชนเชตเชพ เช•เชพเชขเซ€ เชฒเชˆเชจเซ‡ เชจเชพเช‡เชŸเซเชฐเซ‹เชœเชจ เชญเชฐเซ€ เชกเชฌเซเชฌเชพเชจเซ‡ เชšเซเชธเซเชค เชฐเซ€เชคเซ‡ เชฌเช‚เชง เช•เชฐเซ€ เชฆเซ‡เชตเชพเชฅเซ€ เชตเชพเชคเชœเซ€เชตเซ€ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‡ เชจเชฟเชทเซเช•เซเชฐเชฟเชฏ เชฌเชจเชพเชตเซ€ เชฆเชˆ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡. เช เชฐเซ€เชคเซ‡ เช†เชนเชพเชฐเชจเซเช‚ เชธเซเชตเช‰เชชเชšเชฏเชจ (auto-oxidation) เชฅเชคเซเช‚ เช…เชŸเช•เชพเชตเซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡.

เชซเชณเซ‹เชจเซ‡ 10 เชŸเช•เชพ เช•เชพเชฐเซเชฌเชจ-เชกเชพเชฏเซ‰เช•เซเชธเชพเช‡เชกเชจเชพ เชตเชพเชคเชพเชตเชฐเชฃเชฎเชพเช‚ เชชเซเชฐเชถเซ€เชคเชจ เช•เชฐเชตเชพเชฅเซ€ เชคเซ‡เชฎเชจเซ‡ เชซเซ‚เช—เชฅเซ€ เชฌเชšเชพเชตเซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡.

(7) เชตเชฟเช•เชฟเชฐเชฃ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ : เช•เซ‹เชฌเชพเชฒเซเชŸ-60เชฎเชพเช‚เชฅเซ€ เชจเซ€เช•เชณเชคเชพเช‚ เชตเชฟเช•เชฟเชฐเชฃเซ‹ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“, เช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹ (เช†เช‚เชถเชฟเช•) เช…เชจเซ‡ เชตเชฟเชทเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชจเชพเชถ เช•เชฐเซ€ เชถเช•เซ‡ เช›เซ‡. เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเชพเช‚ เชฐเช‚เช—, เชฐเซ‚เชช, เชธเซ‹เชกเชฎ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชชเชฐ เชตเชฟเชชเชฐเซ€เชค เช…เชธเชฐ เช•เชฐเซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชคเซ‡เชฎเชพเช‚ เชฐเชนเซ‡เชฒ เชชเซเชฐเชœเซ€เชตเช•เซ‹เชจเซ‹ เชนเซเชฐเชพเชธ เช•เชฐเซ‡ เช›เซ‡; เช•เชพเชฐเชฃ เช•เซ‡ เชคเซ‡ เช‰เชชเชšเชฏเชจ เช…เชจเซ‡ เช…เชชเชšเชฏเชจเชจเซ‡ เชฎเชฆเชฆ เช•เชฐเซ‡ เช›เซ‡. เชตเชณเซ€, เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช…เชจเซ‡ เชตเชฟเชทเชพเชฃเซเช“ เชตเชฟเช•เชฟเชฐเชฃเชตเชฟเชฐเซ‹เชงเซ€ (radiation resistant) เชฌเชจเซ€ เชœเชคเชพเช‚ เชนเซ‹เชˆ เชตเชฟเช•เชฟเชฐเชฃเชจเซ€ เชฎเชพเชคเซเชฐเชพ เชคเชฅเชพ เชธเชฎเชฏ เชตเชงเชพเชฐเซเชฏเชพเช‚ เช•เชฐเชตเชพเช‚ เชชเชกเซ‡ เช›เซ‡ เชคเซ‡ เชนเชฟเชคเชพเชตเชน เชจเชฅเซ€. เช‰เชชเชฐเชพเช‚เชค เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚ เชฐเซ‡เชกเชฟเชฏเซ‹-เชธเช•เซเชฐเชฟเชฏเชคเชพ (radio-activity) เชถเซ‡เชท เชฐเชนเซ€ เชœเชคเซ€ เชนเซ‹เชตเชพเชฅเซ€ เช†เชนเชพเชฐ เชจเซเช•เชธเชพเชจเช•เชพเชฐเช• เชจเซ€เชตเชกเชตเชพเชจเซ€ เชถเช•เซเชฏเชคเชพ เชนเซ‹เชˆ เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ เชนเชœเซ€ เชชเซเชฐเชšเชฒเชฟเชค เชฅเชˆ เชจเชฅเซ€. เชœเซ‹เช•เซ‡ เชตเชฟเช•เชฟเชฐเชฃ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชฎเชพเช‚ เช‰เชทเซเชฎเซ€เชฏ เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชฅเซ€ เชชเชพเช‚เชšเชฎเชพ เชญเชพเช—เชจเซ€ เชœ เชถเช•เซเชคเชฟ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡.

เชตเชฟเช•เชฟเชฐเชฃเชจเซ€ เชฎเชพเชคเซเชฐเชพ เชฎเซ‡เช—เชพเชฐเซ…เชก เชเช•เชฎเชฎเชพเช‚ เชฎเชชเชพเชฏ เช›เซ‡. (เชเช• เชฎเซ‡เช—เชพเชฐเซ…เชก = 10 เช•เชฐเซ‹เชก เช…เชฐเซเช—เชธ เชถเซ‹เชทเชพเชฏเซ‡เชฒเซ€ เชŠเชฐเซเชœเชพ/เช–เซ‹เชฐเชพเช•เชจเซเช‚ เชตเชœเชจ เช—เซเชฐเชพเชฎเชฎเชพเช‚). 0.3 – 1.0 เชฎเซ‡เช—เชพเชฐเซ…เชก เชตเชฟเช•เชฟเชฐเชฃเชจเซ€ เชฎเชพเชคเซเชฐเชพ เชชเชพเชถเซเชšเชฐเซ€เช•เชฐเชฃ เชฎเชพเชคเซเชฐเชพ เช—เชฃเชพเชฏ เช›เซ‡, เชœเซ‡ เชฎเซเช–เซเชฏเชคเซเชตเซ‡ เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€, เชซเชณเซ‹ เช…เชจเซ‡ เชฎเชšเซเช›เซ€เชจเซ‹ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชญเชพเชฐ เช˜เชŸเชพเชกเชตเชพ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡. เช†เชนเชพเชฐเชฎเชพเช‚ เชตเชฟเชท เชชเซ‡เชฆเชพ เช•เชฐเชคเชพเช‚ เช•เซเชฒเซ‰เชธเซเชŸเซเชฐเชฟเชกเชฟเชฏเชฎ เชฌเซ‰เชŸเชšเซเชฒเชพเช‡เชจเชฎ เชœเซ‡เชตเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเชพ เชจเชพเชถ เชฎเชพเชŸเซ‡ 4 เชฎเซ‡เช—เชพเชฐเซ…เชก เชฎเชพเชคเซเชฐเชพ เชชเชฐเซเชฏเชพเชชเซเชค เช›เซ‡.

เชฐเชพเชธเชพเชฏเชฃเชฟเช• เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเช•เซ‹ (chemical preservatives) : เช‰เชคเซเชชเชพเชฆเชจ, เชชเซเชฐเซ‹เชธเซ‡เชธเชฟเช‚เช—, เชชเซ…เช•เซ‡เชœเชฟเช‚เช— เช•เซ‡ เชธเช‚เช—เซเชฐเชน เชฆเชฐเชฎเชฟเชฏเชพเชจ เชฎเซ‚เชณ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชฎเชพเช‚ เช‰เชฎเซ‡เชฐเซ‡เชฒเซ‹ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅ เช…เชฅเชตเชพ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเชพ เชฎเชฟเชถเซเชฐเชฃเชจเซ‡ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚ เช‰เชฎเซ‡เชฐเซ‡เชฒเซ‹ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅ (food additive) เช•เชนเซ‡ เช›เซ‡. เช–เชพเชฎเซ€ เช•เซ‡ เชญเซ‚เชฒเชจเซ‡ เช•เชพเชฐเชฃเซ‡ เช‰เชฎเซ‡เชฐเชพเชฏเซ‡เชฒเซ‹ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅ โ€˜เชซเซ‚เชก เชเชกเชฟเชŸเชฟเชตโ€™ เช—เชฃเชพเชคเซ‹ เชจเชฅเซ€ (WHO 1965). เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชฎเชพเช‚ เชฌเช—เชพเชก เช…เชจเซ‡ เชตเชฟเช˜เชŸเชจ เช…เชŸเช•เชพเชตเชตเชพ เช‰เชฎเซ‡เชฐเซ‡เชฒเชพ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเชจเซ‡ เชฐเชพเชธเชพเชฏเชฃเชฟเช• เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเช• เช•เชนเซ‡ เช›เซ‡. เชคเซ‡เชจเซ€ เช…เชธเชฐเช•เชพเชฐเช•เชคเชพ เชจเซ€เชšเซ‡เชจเชพเช‚ เชชเชฐเชฟเชฌเชณเซ‹ เช‰เชชเชฐ เช†เชงเชพเชฐ เชฐเชพเช–เซ‡ เช›เซ‡ : (i) เชชเชฐเชฟเชฐเช•เซเชทเช•เชจเซ€ เชธเชพเช‚เชฆเซเชฐเชคเชพ : เชฎเชพเชคเซเชฐเชพเชจเชพ เช˜เชŸเชคเชพ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชฎเชพเช‚ เชคเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชจเชพเชถเช•, เชšเซ‡เชชเช…เชตเชฐเซ‹เชงเช• เช…เชฅเชตเชพ เชฌเชฟเชจเช…เชธเชฐเช•เชพเชฐเช• เชนเซ‹เชˆ เชถเช•เซ‡. (ii) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเชพเช‚ เชชเซเชฐเช•เชพเชฐ, เชธเช‚เช–เซเชฏเชพ, เชตเชฏ. (iii) เชคเชพเชชเชฎเชพเชจ. (iv) เชธเชฎเชฏ. (v) เช–เชพเชฆเซเชฏเชจเชพ เชญเซŒเชคเชฟเช• เช•เซ‡ เชฐเชพเชธเชพเชฏเชฃเชฟเช• เช—เซเชฃเชงเชฐเซเชฎเซ‹.

เชจเซ€เชšเซ‡ เชตเชฐเซเชฃเชตเซ‡เชฒเชพ เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช•เซ‹ เชตเชชเชฐเชพเชถเชฎเชพเช‚ เช›เซ‡. เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚ เชฐเช‚เช— เช…เชจเซ‡ เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช•เซ‹ เชจเชพเช–เชตเชพ เช…เช‚เช—เซ‡เชจเซ‹ เช•เชพเชฏเชฆเซ‹ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เช† เช•เชพเชฏเชฆเชพเชฎเชพเช‚ เชฎเช‚เชœเซ‚เชฐ เช•เชฐเซ‡เชฒ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ เชœ เชตเชพเชชเชฐเซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡ :

(i) เช•เชพเชฐเซเชฌเชจเชฟเช• เชเชธเชฟเชก : เชฒเซ…เช•เซเชŸเชฟเช•, เชเชธเซ‡เชŸเชฟเช• (เชธเชฐเช•เซ‹-Vinegar), เชชเซเชฐเซ‹เชชเชฟเชฏเซ‹เชจเชฟเช•, เชธเชพเช‡เชŸเซเชฐเชฟเช•, เชฌเซ‡เชจเซเชเซ‹เช‡เช• เช…เชจเซ‡ เชธเซ‰เชฐเซเชฌเชฟเช• เชเชธเชฟเชก เช…เชธเชฐเช•เชพเชฐเช• เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช•เซ‹ เช›เซ‡. เชชเซเชฐเซ‹เชชเชฟเชฏเซ‹เชจเชฟเช• เชเชธเชฟเชก เชคเชฅเชพ เช•เซเชทเชพเชฐเซ‹ เชซเซ‚เช—เชจเชพเชถเช• เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชฌเซเชฐเซ‡เชก, เชšเซ€เช เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡เชฎเชพเช‚ เชคเซ‡ เชจเช‚เช–เชพเชฏ เช›เซ‡. เชฒเซ…เช•เซเชŸเชฟเช• เช…เชจเซ‡ เชเชธเซ‡เชŸเชฟเช• เชเชธเชฟเชก เช…เชฅเชพเชฃเชพเช‚, เชšเซ€เช เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡เชฎเชพเช‚ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ เชชเซ‡เชฆเชพ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช• เชคเชฐเซ€เช•เซ‡ เชตเชฐเซเชคเซ‡ เช›เซ‡. เชธเชฐเช•เซ‹ (5 % เชเชธเซ‡เชŸเชฟเช• เชเชธเชฟเชก) เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชจเชพเชถเช• เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชŸเซ‰เชฎเซ‡เชŸเซ‹ เช•เซ…เชšเชช เชœเซ‡เชตเซ€ เชฌเชจเชพเชตเชŸเซ‹เชฎเชพเช‚ เช‰เชฎเซ‡เชฐเชพเชฏ เช›เซ‡. เชฌเซ‡เชจเซเชเซ‹เช‡เช• เชเชธเชฟเชกเชจเชพ เช•เซเชทเชพเชฐ เชœเชพเชฎ, เชœเซ‡เชฒเซ€, เช…เชฅเชพเชฃเชพเช‚, เชซเชณเซ‹เชจเชพ เชฐเชธ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡เชฎเชพเช‚ เช‰เชฎเซ‡เชฐเชพเชฏ เช›เซ‡. เชธเซ‰เชฐเซเชฌเชฟเช• เชเชธเชฟเชก เชธเชพเชฒเซเชฎเซ‹เชจเซ‡เชฒเชพ, เชธเซเชŸเซ…เชซเชฟเชฒเซ‹เช•เซ‹เช•เชธ เช…เชจเซ‡ เชธเซเชŸเซเชฐเซ‡เชชเซเชŸเซ‹เช•เซ‹เช•เชธ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชจเชพเชถ เช•เชฐเซ€ เชถเช•เซ‡ เช›เซ‡. เชธเชพเช‡เชŸเซเชฐเชฟเช• เชเชธเชฟเชก เชนเชณเชตเชพเช‚ เชชเซ€เชฃเชพเช‚เชฎเชพเช‚ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡.

(ii) เชธเซ‹เชกเชฟเชฏเชฎ เช…เชจเซ‡ เชชเซ‹เชŸเซ…เชถเชฟเชฏเชฎ เชจเชพเช‡เชŸเซเชฐเชพเช‡เชŸ-เชฎเชพเช‚เชธเชฎเชพเช‚เชฅเซ€ เช•เซเชฒเซ‰เชธเซเชŸเซเชฐเชฟเชกเชฟเชฏเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ‹ เชจเชพเชถ เช•เชฐเชตเชพ เชคเชฅเชพ เชคเซ‡เชจเซ‡ เช†เช•เชฐเซเชทเช• เชฐเช‚เช—เชจเซเช‚ เชฌเชจเชพเชตเชตเชพ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡. เชชเชฐเช‚เชคเซ เชเชฎเชพเช‡เชจ เชธเชพเชฅเซ‡ เชจเชพเช‡เชŸเซเชฐเซ‹เชธเซ‹เชเชฎเชพเช‡เชจ เชœเซ‡ เช•เซ…เชจเซเชธเชฐเช•เชพเชฐเช• เช›เซ‡ เชคเซ‡ เชฌเชจเชคเชพเช‚ เชนเซ‹เชˆ เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟ เชจเซเช•เชธเชพเชจเช•เชพเชฐเช• เช—เชฃเชพเชฏ เช›เซ‡.

(iii) เชธเชฒเซเชซเชฐ เชกเชพเชฏเซ‰เช•เซเชธเชพเช‡เชก เช…เชจเซ‡ เชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชŸเซเชธ : เชธเชฒเซเชซเชฐ เชกเชพเชฏเซ‰เช•เซเชธเชพเช‡เชก เช…เชจเซ‡ เชธเซ‹เชกเชฟเชฏเชฎ/เชชเซ‹เชŸเซ…เชถเชฟเชฏเชฎ เชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชŸ/เชฌเชพเชฏเชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชŸ/เชฎเซ‡เชŸเชพเชฌเชพเชฏเชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชŸ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชจเชพเชถเช• เช›เซ‡. เชซเชณเซ‹เชจเซ‡ เชธเซ‚เช•เชตเชคเชพเช‚ เชชเชนเซ‡เชฒเชพเช‚ เช—เช‚เชงเช•เชจเซ‹ เชงเซเชฎเชพเชกเซ‹ (SO2) เช†เชชเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€ เชธเซ‚เช•เชตเชคเชพเช‚ เชชเชนเซ‡เชฒเชพเช‚ เชคเซ‡เชฎเชจเชพ เช‰เชชเชฐ เชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชŸ เช…เชจเซ‡ เชฌเชพเชฏเชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชŸเชจเซ‹ เช›เช‚เชŸเช•เชพเชต เช•เชฐเชพเชฏ เช›เซ‡. เชซเชณเซ‹เชจเชพ เชฐเชธ, เชธเชฟเชฐเชชย  เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชธเชพเชšเชตเชตเชพ เชธเชฒเซเชซเชฐ เชกเชพเชฏเซ‰เช•เซเชธเชพเช‡เชก เชคเชฅเชพ เชฎเซ‡เชŸเชพ-เชฌเชพเชฏเชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชŸ เช•เซเชทเชพเชฐเซ‹ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡.

(iv) เช‡เชฅเชฟเชฒเซ€เชจ/เชชเซเชฐเซ‰เชชเชฟเชฒเซ€เชจ เช‘เช•เซเชธเชพเช‡เชก : เชธเชพเชงเชจเซ‹, เชตเช–เชพเชฐเซ‹, เชซเชณเซ‹, เชˆเช‚เชกเชพเช‚, เช…เชจเชพเชœ เช…เชจเซ‡ เชฎเชธเชพเชฒเชพเชจเซ‡ เช† เชฐเชธเชพเชฏเชฃเซ‹ เชตเชกเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชฎเซเช•เซเชค เช•เชฐเซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡.

(v) เชชเซเชฐเชคเชฟเชœเซ€เชตเช•เซ‹ (antibiotics) : เชจเชฟเชธเชฟเชจ เช…เชจเซ‡ เชŸเซ‡เชŸเซเชฐเชพเชธเชพเช‡เช•เซเชฒเซ€เชจ-เชšเซ€เช, เชฎเชฐเช˜เชพเช‚-เชฌเชคเช•เชพเช‚เชจเซเช‚ เชฎเชพเช‚เชธ, เชฎเชšเซเช›เซ€ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡เชจเซ€ เชธเชพเชšเชตเชฃเซ€เชฎเชพเช‚ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡. เชœเซ‹เช•เซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชชเซเชฐเชคเชฟเชœเซ€เชตเช•เซ‹เชตเชฟเชฐเซ‹เชงเซ€ เชฌเชจเซ€ เชœเชตเชพเชจเซ€ เชถเช•เซเชฏเชคเชพ เชฐเชนเซ‡เชฒเซ€ เช›เซ‡. เช† เช‰เชชเชฐเชพเช‚เชค เช–เชพเช‚เชก (เช•เชจเซเชกเซ‡เชจเซเชธเซเชก เชฆเซ‚เชง, เชซเชณเชจเชพ เชธเชฟเชฐเชช, เชœเซ‡เชฒเซ€, เช•เซ…เชจเซเชกเซ€), เชฎเซ€เช เซเช‚ (เชฎเชพเช›เชฒเซ€), เชฒเชพเช•เชกเชพเชจเซ‹ เชงเซเชฎเชพเชกเซ‹ (เชฎเชพเช‚เชธ), เช•เซเชฒเซ‹เชฐเชฟเชจ (เชชเชพเชฃเซ€), เช†เชฏเซ‹เชกเชฟเชจเชตเชพเชณเชพ เช•เชพเช—เชณเซ‹ (เชซเชณเซ‹), เชซเซ‰เชธเซเชซเซ‹เชฐเชฟเช• เชเชธเชฟเชก (เชนเชณเชตเชพเช‚ เชชเซ€เชฃเชพเช‚), เชนเชพเช‡เชกเซเชฐเซ‹เชœเชจ เชชเซ‡เชฐเซ‰เช•เซเชธเชพเช‡เชก (เชฆเซ‚เชง) เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชชเชฃ เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช• เชคเชฐเซ€เช•เซ‡ เชตเชชเชฐเชพเชฏ เช›เซ‡. เชงเซเชฎเชพเชกเชพเชฅเซ€ เชฅเซ‹เชกเซเช‚ เชชเชพเชฃเซ€ เชฆเซ‚เชฐ เชฅเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชงเซเชฎเชพเชกเชพเชฎเชพเช‚เชจเชพเช‚ เชฐเชธเชพเชฏเชฃเซ‹(เชซเซ‰เชฐเซเชฎเชพเชฒเซเชกเชฟเชนเชพเช‡เชก, เชเชธเซ‡เชŸเชฟเช• เชเชธเชฟเชก)เชจเซ‹ เชฎเชพเช‚เชธ เช‰เชชเชฐ เชฒเซ‡เชช เชฅเชˆ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡.

เช†เชฅเชตเชฃ เช…เชจเซ‡ เช…เชฅเชพเชฃเชพเช‚ (fermentation and pickling) : เชฒเซ€เชฒเชพเช‚ (เชคเชพเชœเชพเช‚) เชถเชพเช•เชญเชพเชœเซ€ เช…เชจเซ‡ เชซเชณเซ‹เชจเซ‡ เชฎเซ€เช เซเช‚ เชจเชพเช–เซ€เชจเซ‡ เช†เชฅเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เชฎเซ€เช เชพเชจเซ‡ เชฒเซ€เชงเซ‡ เชจเซเช•เชธเชพเชจเช•เชพเชฐเช• เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เช…เชŸเช•เซ‡ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เช‡เชšเซเช›เชจเซ€เชฏ เชชเซเชฐเช•เชพเชฐเชจเชพ เช†เชฅเชตเชฃ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช…เชจเซเช•เซ‚เชณ เชชเชฐเชฟเชธเซเชฅเชฟเชคเชฟ เชธเชฐเซเชœเชพเชฏ เช›เซ‡. เชซเซ‚เช— เชเชธเชฟเชกเชจเซ‡ เช–เชพเชˆ เชœเชพเชฏ เช›เซ‡ เช…เชจเซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเชพ เชตเชฟเช•เชพเชธ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช…เชจเซเช•เซ‚เชณ เชชเชฐเชฟเชธเซเชฅเชฟเชคเชฟ เชธเชฐเซเชœเซ‡ เช›เซ‡ เชฎเชพเชŸเซ‡ เชซเซ‚เช— เช…เชŸเช•เชพเชตเชตเซ€ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช›เซ‡. เชธเชพเชฎเชพเชจเซเชฏ เชฐเซ€เชคเซ‡ เช† เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเชฎเชพเช‚ เชชเซ‹เชทเช• เชฆเซเชฐเชตเซเชฏเซ‹ เชœเชณเชตเชพเชˆ เชฐเชนเซ‡ เช›เซ‡. เชฏเซ€เชธเซเชŸเชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟเชจเซ‡ เช•เชพเชฐเชฃเซ‡ เช†เชฎเชพเช‚ เชตเชงเชพเชฐเซ‹ เชถเช•เซเชฏ เช›เซ‡. เชœเซเช“ เช•เซ‹เชทเซเชŸเช• 2.

เชธเช‚เช•เซ‡เชจเซเชฆเซเชฐเชฟเชค เชญเซ‡เชœเชฏเซเช•เซเชค เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹ : เช เซ€เช• เช เซ€เช• เชเชธเชฟเชกเชจเชพ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃเชตเชพเชณเชพ เช…เชจเซ‡ 65 % เช‰เชชเชฐเชพเช‚เชค เช•เซเชฒ เช˜เชจ เชฆเซเชฐเชตเซเชฏเซ‹ เชงเชฐเชพเชตเชคเชพ เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชจเซ‡ เช†เช›เซ€ เช—เชฐเชฎเซ€เชฅเซ€ เชชเชฃ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชฐเชนเชฟเชค เช•เชฐเซ€ เชถเช•เชพเชฏ เช›เซ‡. เชœเซ‡เชฒเซ€ เช…เชจเซ‡ เชœเชพเชฎ เช† เชตเชฐเซเช—เชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เช•เซ…เชจเซเชกเซ€เชฐเซ‚เชช เชซเชณเซ‹ เชฎเชพเชŸเซ‡ เช–เชพเช‚เชกเชจเซเช‚ เชชเซเชฐเชฎเชพเชฃ เชงเซ€เชฎเซ‡ เชงเซ€เชฎเซ‡ เชตเชงเชพเชฐเซ€เชจเซ‡ เชเชŸเชฒเซเช‚ เช•เชฐเชพเชฏ เช›เซ‡ เช•เซ‡ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“เชจเซ€ เชตเซƒเชฆเซเชงเชฟ เชฎเซเชถเซเช•เซ‡เชฒ เชฌเชจเซ‡.

เช•เซ‹เชทเซเชŸเช• 1 : เช•เซ…เชจเชฟเช‚เช— เชชเชฆเซเชงเชคเชฟเช“

เช†เชนเชพเชฐเชจเซ€ เช…เชฎเซเชฒเชคเชพ เชชเซ€. เชเชš.

pH

เช†เชนเชพเชฐเซ‹ เชฌเช—เชพเชกเช•เชพเชฐเช• เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช•เซ…เชจเชฟเช‚เช— เชฎเชพเชŸเซ‡ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€

เช‰เชทเซเชฎเชพเชถเช•เซเชคเชฟ (เชซเซ‡.)

1. เชคเชŸเชธเซเชฅ 7 เชˆเช‚เชกเชพเช‚, เชฆเซ‚เชง, เชฎเชพเช‚เชธ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เช‰เชทเซเชฎเชพเชšเชพเชนเซ€ เช•เซเชฒเซ‰เชธเซเชŸเซเชฐเชฟเชกเชฟเชฏเชพ 240-250
2. เชธเชนเซ‡เชœ เชเชธเชฟเชกเชฟเช• 6 เชตเชŸเชพเชฃเชพ, เช—เชพเชœเชฐ, เชฌเชŸเชพเช•เชพ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เช‰เชทเซเชฎเชพเชšเชพเชนเช• เชฌเซ…เช•เซเชŸเซ‡เชฐเชฟเชฏเชพ เช…เชจเซ‡ 240-250
3. เชธเชพเชงเชพเชฐเชฃ เชเชธเชฟเชกเชฟเช• 5 เชŸเชพเชฎเซ‡เชŸเชพ เชธเซ‚เชช โ€™โ€™ โ€™โ€™
4. เชเชธเชฟเชกเชฟเช• 4 เชจเชพเชฐเช‚เช—เซ€, เชŸเชพเชฎเซ‡เชŸเชพเช‚ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เช†เชฎเซเชฒเชธเชนเชฟเชทเซเชฃเซ เชฌเซ…เช•เซเชŸเซ‡เชฐเชฟเชฏเชพ 212
4 เชธเชซเชฐเชœเชจ, เชชเชพเช‡เชจเซ‡เชชเชฒ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชธเซเชตเช‰เชคเซเชธเซ‡เชšเช•เซ‹ 212
5. เชคเซ€เชตเซเชฐ เชเชธเชฟเชกเชฟเช• 3 เช…เชฅเชพเชฃเชพเช‚, เชฒเซ€เช‚เชฌเซเชจเซ‹ เชฐเชธ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡ เชฏเซ€เชธเซเชŸ เช…เชจเซ‡ เชซเซ‚เช— 212

เช•เซ‹เชทเซเชŸเช• 2 : เช†เชนเชพเชฐเชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช•เซ‹เชจเซ€ เชฎเชพเชคเซเชฐเชพ

เชธเช‚เชฐเช•เซเชทเช• เชฎเชพเชคเซเชฐเชพ เช…เชธเชฐเช—เซเชฐเชธเซเชค เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช†เชนเชพเชฐ
เชธเชฐเช•เซ‹ 1 % เชฌเซ…เช•เซเชŸเซ‡เชฐเชฟเชฏเชพ, เชซเซ‚เช— เชŸเชพเชฎเซ‡เชŸเชพเชจเซ€ เชฌเชจเชพเชตเชŸเซ‹ เช…เชจเซ‡ เช…เชฅเชพเชฃเชพเช‚
เชชเซเชฐเซ‹เชชเชฟเชฏเซ‹เชจเซ‡เชŸ 0.32 % เชซเซ‚เช— เชฌเซเชฐเซ‡เชก, เช•เซ‡เช•, เชšเซ€เช
เชธเซ‰เชฐเชฌเซ‡เชŸ 0.2 % เชซเซ‚เช— เชšเซ€เช, เชœเซ‡เชฒเซ€, เช•เซ‡เช•, เชธเชฟเชฐเชช
เชฌเซ‡เชจเซเชเซ‹เชเชŸ 0.1 % เชซเซ‚เช— เชฎเชพเชฐเซเช—เชฐเซ€เชจ, เชธเชพเช‡เชกเชฐ, เชนเชณเชตเชพเช‚ เชชเซ€เชฃเชพเช‚, เช•เซ…เชšเชช เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡
เช—เช‚เชงเช• 200-300 เชชเซ€. เชชเซ€. เชเชฎ.* เชฌเซ…เช•เซเชŸเซ‡เชฐเชฟเชฏเชพ เช…เชจเซ‡ เชฏเซ€เชธเซเชŸ เชธเซ‚เช•เชพ เชฎเซ‡เชตเชพ, เชฆเชพเชฐเซ‚ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡
เชชเซ‹เชŸเซ…เชถเชฟเชฏเชฎ 0.7 % เชฌเซ…เช•เซเชŸเซ‡เชฐเชฟเชฏเชพ เช…เชจเซ‡ เชฏเซ€เชธเซเชŸ เชธเซ‚เช•เชพ เชฎเซ‡เชตเชพ, เชฆเชพเชฐเซ‚ เชตเช—เซ‡เชฐเซ‡
เชฎเซ‡เชŸเชพเชฌเชพเชฏเชธเชฒเซเชซเชพเช‡เชŸ
เชˆเชฅเชฟเชฒเซ€เชจ เช…เชจเซ‡ 700 เชซเซ‚เช— เชฎเชธเชพเชฒเชพ
ย  เชชเซเชฐเซ‰เชชเชฟเชฒเซ€เชจ เช‘เช•เซเชธเชพเช‡เชก เชชเซ€. เชชเซ€. เชเชฎ.
เชเชธเซ‡เชŸเซ‡เชŸ 0.32 % เชซเซ‚เช— เชฌเซเชฐเซ‡เชก
เชจเชพเช‡เชŸเซเชฐเซ‡เชŸ 200 เชชเซ€. เชชเซ€. เชเชฎ. เชฌเซ…เช•เซเชŸเซ‡เชฐเชฟเชฏเชพ เชฎเชพเช‚เชธ-เชฎเชšเซเช›เซ€

* เชชเซ€. เชชเซ€. เชเชฎ. (part per million) = เชฎเชฟเชฒเชฟเช—เซเชฐเชพเชฎ/เชฒเซ€เชŸเชฐ

เช†เชนเชพเชฐเช†เชฐเซ‹เช—เซเชฏเชชเซเชฐเชฆเชคเชพเชฆเชฐเซเชถเช• เชธเซ‚เช•เซเชทเซเชฎ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช•เซ€เชฏ เชฎเชพเชช (microbiological standards of food sanitation) : เชธเซเช•เชพเชฐเชกเชฟเช‚เชœเชฐ เชจเชพเชฎเชจเชพ เชตเซˆเชœเซเชžเชพเชจเชฟเช•เซ‡ 1892เชฎเชพเช‚ เชธเซ‚เชšเชตเซเชฏเซเช‚ เช•เซ‡ เชชเซ€เชตเชพเชจเชพ เชชเชพเชฃเซ€เชฎเชพเช‚ เช‡เชถเซเชšเซ‡เชฐเชฟเชถเชฟเชฏเชพ เช•เซ‹เชฒเซ€เชจเซ€ เชนเชพเชœเชฐเซ€ เชคเซ‡เชฎเชพเช‚ เชฎเชณ เชฆเซเชตเชพเชฐเชพ เชฅเชคเชพ เชชเซเชฐเชฆเซ‚เชทเชฃเชจเซ€ เชจเชฟเชถเชพเชจเซ€ เช›เซ‡. เช•เชพเชฐเชฃ, เช† เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชซเช•เซเชค เช†เช‚เชคเชฐเชกเชพเชฎเชพเช‚ เชœ เชฎเชพเชฒเซ‚เชฎ เชชเชกเซ‡ เช›เซ‡. เชชเซ€เชตเชพเชจเชพ เชชเชพเชฃเซ€ เช‰เชชเชฐเชพเช‚เชค เช–เชพเชฆเซเชฏ เชชเชฆเชพเชฐเซเชฅเซ‹เชฎเชพเช‚ เชชเชฃ เช† เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชจเซ€ เชนเชพเชœเชฐเซ€ เชชเซเชฐเชฆเซ‚เชทเชฃเชจเซ€ เชจเชฟเชถเชพเชจเซ€ เชคเชฐเซ€เช•เซ‡ เชธเซเชตเซ€เช•เชพเชฐเชพเชˆ เช›เซ‡. เชˆ. เช•เซ‹เชฒเซ€ เช•เชฐเชคเชพเช‚ เชชเชฃ เชตเชงเซ เชธเช•เซเชทเชฎ เชธเซ‚เชšเช• เชœเซ€เชตเชพเชฃเซ เชซเซ€เช•เชฒ เชธเซเชŸเซเชฐเซ‡เชชเซเชŸเซ‹เช•เซ‹เช•เชพเชˆ เช…เชจเซ‡ เช•เซเชฒเซ‰เชธเซเชŸเซเชฐเชฟเชกเชฟเชฏเชฎ เชชเชฐเชซเซเชฐเชฟเชจเซเชœเชจเซเชธเชจเซ‹ เช‰เชชเชฏเซ‹เช— เชฅเชตเชพ เชฎเชพเช‚เชกเซเชฏเซ‹ เช›เซ‡. เช†เชนเชพเชฐเชจเซ€ เชฌเชพเชฌเชคเชฎเชพเช‚ เชฐเซ‹เช—เช•เชพเชฐเช• เช…เชจเซ‡ เชตเชฟเชทเชœเชจเซเชฏ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เช‰เชชเชฐเชพเช‚เชค เชฌเช—เชพเชก เช•เชฐเชคเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชชเชฃ เชฎเชนเชคเซเชตเชจเชพ เชนเซ‹เชตเชพเชฅเซ€ เชคเซ‡เชฎเชจเชพเช‚ เชชเซเชฐเช•เชพเชฐ เช…เชจเซ‡ เชธเช‚เช–เซเชฏเชพเชจเซ€ เช—เชฃเชคเชฐเซ€ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เช†เชนเชพเชฐ เชฌเชจเชพเชตเชตเชพเชฎเชพเช‚ เชตเชชเชฐเชพเชคเชพเช‚ เชธเชพเชงเชจเซ‹เชจเซ€ เช†เชฐเซ‹เช—เซเชฏเชชเซเชฐเชฆเชคเชพ เชคเซ‡เชฎเชจเชพ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเชญเชพเชฐ เชชเชฐเชฅเซ€ เชจเช•เซเช•เซ€ เช•เชฐเชตเชพเชฎเชพเช‚ เช†เชตเซ‡ เช›เซ‡. เชฆเชพ.เชค., เช•เซ…เชจเชฎเชพเช‚ 10,000เชฅเซ€ เชตเชงเซ เชœเซ€เชตเชพเชฃเซเช“ เชนเซ‹เชตเชพ เชœเซ‹เชˆเช เชจเชนเชฟ. เชœเซ‹ เช† เชธเช‚เช–เซเชฏเชพ เชตเชงเซ เชนเซ‹เชฏ เชคเซ‹ เชธเซเชตเชšเซเช›เชคเชพ เช…เชจเซ‡ เชธเชซเชพเชˆเชจเซ€ เชชเซเชฐเชตเชฟเชงเชฟเช“ เชธเซเชงเชพเชฐเชตเซ€ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เช—เชฃเชพเชฏ เช…เชจเซ‡ เชœเซ‹ เช† เชธเช‚เช–เซเชฏเชพ เชเช• เชฒเชพเช–เชฅเซ€ เชตเชงเซ เชนเซ‹เชฏ เชคเซ‹ เชœเชฒเชฆ เช‰เชชเชพเชฏเซ‹ เช•เชฐเชตเชพ เชœเชฐเซ‚เชฐเซ€ เชฌเชจเซ‡ เช›เซ‡.

เชจเชŸเชตเชฐเชธเชฟเช‚เชน เช•เซ‡เชธเชฐเซ€เชธเชฟเช‚เชน เชฏเชพเชฆเชต

เช…เชเชฐเชพเชฌเชนเซ‡เชจ เช•เชพเชเซ€